卵を使わない、超簡単な【ビーガンマヨネーズ】のレシピです。
無添加で、とてもヘルシーなマヨネーズがあっという間に出来上がります。いろんなレシピを試した結果、この自己流豆腐マヨネーズのレシピに落ち着きました。
そして、ベジタリアンではない人も、何の違和感もなくこの豆腐マヨネーズを市販のマヨネーズだと思い込んで食べてくれます！
冷蔵庫で５日～１週間程度保存可能。（残りは小分けにして冷凍保存も可能♪）
冷凍した場合、自然解凍すればOK。もし、分離が気になる場合は、もう一度ハンドブレンダーやフードプロセッサー（→便利なFP＆ハンドブレンダー）で撹拌すれば元通りになります。私はスプーンで良くかき混ぜて、サラダなのに混ぜれば全く気になりません。
豆腐マヨネーズ☆簡単＆まさにマヨネーズ！
豆腐マヨネーズ～レシピ～
材料
豆腐一丁
（沸騰したお湯に５分ほど入れてゆで、水切りをしておくと長く日持ちし、豆腐臭さも抜ける。）
塩小さじ１＋適量
酢 大さじ４
白みそ 小さじ１ （無ければ省いてもOK。でも加えるとコクがでます。）
エクストラバージンオイル ５０ｃｃ
（好みで調整。もっとこってりした濃い味にしたければ、油を１００ｃｃまで好みで増やしてください。）
作り方
１－材料を全てフードプロセッサーかハンドブレンダーで滑らかになるまで混ぜる。
滑らかになって、マヨネーズっぽいとろみがついてくる。
２－味見をして好みの塩加減に。
これだけ！超簡単！！！
友だちがミキサーでも作ってくれました(^-^)
一般のレシピでは、オイル以外をまず撹拌し、そのあと、分離しないようにオイルを少しずつ加えて、さらに撹拌して混ぜていきますが、この手間が面倒くさく感じてしまうのですが、このレシピは全部を一度に加えて混ぜてOKです。
さらに手軽に作れるように、時間がある時にあらかじめ豆腐の湯通しをしておき、保存容器に豆腐を入れ、そのまま冷蔵庫に入れておきます。
そうすると次の日には余分な水分が下にたまっているので、水を捨ててすぐマヨネーズを作ることができます。
お豆腐は、遺伝子組み換えではない大豆、添加物が極力少ないもの、オーガニック表示のあるものなどを選ぶようにしています。
木綿でも、絹でもできますが、木綿の方がこってりして作りやすいです。
市販の豆乳マヨネーズももちろんあります↓
コメント
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mikiさん、こちらのマヨ、作りました！やはり美味しく&安心していただけました。mikiさんレシピ万歳！
わ〜嬉しいです♡(^ ^)♡ありがとうございます！
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