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   ベジタリアン&ビーガンレシピ   ~Miki~

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プチプチ♪チアシード入りのケークサレ風Veganトマトマフィン

   

ベジタリアン~ビーガンvegelife ★~miki~です。

 

超お気に入りレシピのチアシードバージョン♪

 

定番すぎるケークサレのようなVeganトマトマフィン

 

トマトでケークサレ風ビーガンマフィン☆豆腐マヨでコクをプラス!

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このマフィンのファンがさらに増え、お弁当用に作ったよ〜!と、写メくれたり(^o^)

 

作っていただくとお分かりのように、私のレシピは『邪道』にあふれ、簡単なのです!

 

結果美味しくできたら満足☆

 

簡単&美味しくなくっちゃ続けられません!

 

最近のトマトマフィンは、キヌアを炊いていなかったことから代用したチアシードバージョン♪

 

この手軽さとプチプチ感がお気に入りです♡

 

改めてレシピをアップ

 

その買うを、もっとハッピーに。|ハピタス

 

プチプチ♪チアシード入りのケークサレ風Veganトマトマフィン

 

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材料(マフィン型6個分)

 

A

トマト60g〜120g(角切り)+トッピング用(輪切りで6枚)

 

B

薄力粉120g

全粒粉(薄力粉)100g

ベーキングパウダー(アルミフリー)小さじ1と1/2

自然塩 小さじ1/2

ドライオレガノやドライバジルなどのハーブ 小さじ1

チアシード 10g

 

C

豆乳160g

エキストラバージンオイル80g

てん菜糖(きび砂糖でも)小さじ1

 

D

豆腐マヨネーズ 120g → 超簡単☆超ヘルシー☆誰でもできる手作り豆腐マヨネーズ☆

 

作り方

 

1- Aのトマトを、オリーブオイルをひいたフライパンで軽く炒め、塩で味付けしておく。(ちょっと多め?と思うくらいの塩加減)

 

2- ボールにBを振るい合わせておく。

 

3- 別のボールに、Cをホイッパーでしっかり混ぜ合わせる。

 

4- 23を合わせてさっくり混ぜ、途中で1トマトを加えて、混ぜ合わせる。

 

5- マフィン型に4の生地を半分入れていく。次にD豆腐マヨネーズを型に分けながらのせていく。次に残りの生地半分を上にかぶせてのせていく。爪楊枝などで、マーブルを作るように、下からサックリと数回だけ混ぜ合わせる。(最近は、計量スプーンの柄の方で混ぜてます)

 

6- 最後にトッピング用のトマトの輪切りと分量外のドライハーブをふって、予熱しておいたオーブン170~180度くらいで30分〜35分くらい焼いて出来上がり!

 

 

このマフィンは冷凍保存しておいて、必要な時に自然解凍。ちょっと手軽にお弁当用として持ち歩きます。

 

豆腐マヨネーズもしっかり湯通ししたものを使っているので、本当に腐りにくい!

 

マヨネーズも冷凍保存可能!

 

とっても便利(^-^)

 

家族も作ってくれるので、すぐにレシピが分かるようにまとめてみました♪

 

このマフィンにハーブは欠かせません!

 

 

ピクニックバスケット、いいなぁ〜♡♪

 

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