★Vegelife★      

   ベジタリアン&ビーガンレシピ   ~Miki~

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野菜もちゃんと取れて、ボリューミーなのに胃に重くない!コクもあるベジキッシュ★

      2017/10/05

海外・中国でもほぼベジタリアン~ビーガンvegelife ★~miki~です。

 

先日、幾人かの友だちがベジ食を食べに来てくれました~(^^♪

 

初ベジの家族やガッツリ系が好きそうな人たち☆なので、なるべく満足していただけるようなメニューにしないと!

 

ということで、サブメニューにベジキッシュ☆

 

キッシュは見た目もテーブルに華やかさをプラスしてくれる♡便利なおもてなしメニュー。

 

最近、シンプルだけど満足できるベジキッシュのレシピがちょうど出来上がったところでした~♪

 

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野菜もちゃんと取れて、ボリューミーなのに胃に重くない!ちゃんとコクがある満足ベジキッシュ★

 

 

このキッシュができががったきっかけは、有機野菜販売グループから久しぶりにほうれん草を買えたから(^^♪

 

スーパーなら、いつでも、どんな種類の野菜でも購入できる時代。

 

でも、有機野菜販売グループはその時、その週採れた季節野菜を販売。なので、欲しい野菜がいつもあるわけではありません。

 

久しぶりのほうれん草を有効活用したいな~と考えていて、思い浮かんだのが★ベジキッシュ★

 

"ベジキッシュ"と言っても調べるといろんなレシピがあります。今までもいろいろと試してきました~。

 

これだ!という定番レシピを作りたかったので、新たに挑戦したところ、自分としては大成功☆彡

 

目指すは、いつも通り、"簡単"、そして"コク"があって、ある程度のボリュームを感じれること♡

 

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ほうれん草の簡単なのにコクがあるベジキッシュ~レシピ~

 

(24cmのタルト型)

 

 

☆キッシュ生地☆

 

1- フードプロセッサーでオートミール50gをガーッと撹拌して粉末状にする。

 

2- 1のオートミールと全粒粉(薄力粉)150g+塩小さじ1/2をボールに入れてふるい合わせておく。

 

3- 別のボールにオリーブオイル60g+豆乳大さじ5+きび砂糖(てんさい糖など)大さじ1を入れてホイッパーでしっかり混ぜ合わせて乳化させる。

 

4- をあわせて、サッと混ぜ合わせてひとまとめにし、パイ型(油を塗って小麦粉をはたいておく)に敷き詰め、フォークでピケしたら予熱なしのオーブン170~180℃くらいで7分焼く。

 

 

☆フィリング☆

 

5- 玉ねぎ100g(細切り)+きのこ50g(細切り)+じゃがいも100g(1cmくらいの角切り)+ほうれん草60gくらい(4cmくらいのざく切り)+ピーナッツ(落花生・味付けなしのもの)40gくらい準備する。ピーナッツは好みで粗く刻んだりしておく。適度な歯ごたえがあった方がいいので、あまり細かくし過ぎない。

 

6- フライパンにオリーブオイルをひいて、5の材料を炒める。少しだけ塩コショウで味付け。ほうれん草は最後に加えてサッと火を通すだけ!

 

7- フードプロセッサーに適当に水切りしておいた豆腐200g+塩小さじ1+白ねりごま小さじ1+豆腐マヨネーズ100gを入れて、ガーッと滑らかになるまですべて撹拌する。

 

8- 炒めた野菜とを混ぜ合わせて、のキッシュ生地に敷き詰める。170~180℃くらいのオーブンで30分くらい焼いて出来上がり~!

 

 

※7の豆腐マヨネーズのレシピはこちら↓

 

超簡単☆超ヘルシー☆誰でもできる手作り豆腐マヨネーズ☆

 

IN YOU〜豆腐マヨ〜

 

豆腐は基本的に、買ってきたらお湯で5分くらい湯がして火を軽く通し、適当な器に入れて冷蔵庫で保存してあります。翌日には水分が出て、程よく水切りされています。こうしておけば日持ちするので、使いたいときにすぐ豆腐があって使える!便利です(*^^*)

 

豆腐マヨネーズも上記の下準備をしてある豆腐を使います。(←日持ちする度合いがかなり変わる!安心)

 

このキッシュ、今回ベジ食初体験の方々にも満足してもらえました~(^^♪

 

「これ、チーズ入ってるでしょ?!」って言われたときには、思わず心の中ではガッツポーズ! こういうコメントが嬉しい!(^^)!

 

キッシュはアツアツも美味しいけど、カットしやすいのは少し冷めてから。冷めても味は変わらないので、事前に作っておけるのも助かる♪

 

このキッシュは定番レシピの仲間入り~♡

 

キッシュ型ってあるんですね~使いやすそう

 

 

木製トレーもかわいい!キッシュにも合いそう~

 

 

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