【グルテンフリー】＋ビーガン使用のフルーツケーキ・レシピ
数か月前に作ったグルテンフリーであり、もちろんビーガン使用のフルールケーキ。
インスタグラム（vegelife）に出したら、レシピを教えてほしいという声がいくつか。。。
もう少しレシピ改良したいと思っていますが、これでも十分おいしいので、忘れないようにレシピをまとめておきます。
※ただ、米粉の種類によっても、スポンジ生地の出来上がりが変わります。
今回の私のケーキもちょっと固めになりました。デコレーションするには扱いやすかったけど、もうちょっとふんわりする予定だった。。。
また、違う米粉でも試してみたいと思っています。
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Contents
【グルテンフリー】ビーガン使用のフルーツケーキ・レシピ
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【グルテンフリー】ビーガン簡単スポンジ生地（２１ｃｍスクエア型・1枚分）
※スポンジ生地は2枚準備します。
レシピは1枚分なので、2回焼いて準備します。
材料
A
●米粉 200g
●ベーキングパウダー 小さじ1と1/2
●カルダモン 小さじ1/4 （好みで）
●塩ひとつまみ
B
◎オイル 80g
◎シロップ80g
◎豆乳 150g
作り方
１－ ボウルに材料Aを混ぜる。
２－ 別のボウルに材料Bを混ぜる。
３－ １と２を合わせて混ぜ、ケーキ型に流し込み、１７０°くらいのオーブンで15分ほど焼く。
ココナッツ＆クランベリーフィリング
材料
A
●米粉60g
●葛粉30g
●きび砂糖 60g
●粉寒天 小さじ2
●ココナッツファイン 35g
●白ねりごま20g
●白みそ10g
●ピーナッツペースト 10g
●カルダモン、ココナッツエッセンス少々
●ココナッツミルク 400ml
●豆乳大さじ6
B
◎ドライクランベリー20g
作り方
１－ 材料Aを混ぜ合わせて火にかけ、沸騰したら弱火で一分。（混ぜつづけながら火にかける）
２－ 最後にBのドライクランベリーを混ぜ合わせる。
すぐに準備して置いた生地の上に流し込み固める。
その上に、準備しておいたもう1枚のスポンジ生地をのせる。
フルーツケーキのデコレーション
好みでデコレーションします。
今回は、ちょうど季節のフルーツ、トロピカルフルーツが揃ったので、カラフルなケーキに仕上げました。
グルテンフリースポンジ→ココナッツフィリング→グルテンフリースポンジ→豆腐クリーム→フルーツで仕上げました。
豆腐クリームのレシピはこちら↓
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アレンジのヒント
☑好みで、スポンジに豆乳やプラントベースミルクに少しだけ甘味を足したシロップでを刷毛で表面に軽く塗って、少しだけ湿らせてもいいかなと思いました。
☑今回のトロピカルフルーツバージョン以外にも、他のデコレーションでも豪華で、おいしく、そしてギルティーフリーのスイーツが出来上がると思います！
私も、違うデコレーションでも試したいと思います。
また新しいバージョンが出来上がった時には、レシピをアップします。
クランベリーは白砂糖不使用なものを選んでいます。
ココナッツファインは私はよく使う材料の一つです！
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