★Vegelife★      

   ベジタリアン&ビーガンレシピ   ~Miki~

ブラジル料理☆フェイジョン★Feijão★

      2017/03/05

海外・中国でもほぼベジタリアン~ビーガンvegelife ★~miki~です。

 

わたしの大好きなブラジル料理♥

 

★フェイジョン★=Feijão

 

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あまり知られていないと思いますが、

 

ブラジルでは、日本でいうご飯とみそ汁=毎日のご飯に欠かせないもの

 

という感覚で、Arroz e Feijão=ご飯とフェイジョン

 

がセットになります。

 

ご飯とフェイジョン、そしてサラダと肉料理。。。などが定番。

 

このフェイジョンは、お味噌汁も各家庭の味があるように、

 

それぞれの家庭の味や、地方によって少し違う豆を使ったり。

 

ベーコンやお肉を入れたりもします。

 

このフェイジョンをベジ使用で作りたくなり、試してみたら。。。

 

メチャクチャおいしい!!!

 

ここ中国でゲットできる豆で試した結果、

 

"キドニービーンズ"(レッドキドニー)、(赤いんげん豆)

 

中国語では"红芸豆"(hong2yun2dou4) が大ヒット☆彡

 

キドニービーンズもフェイジョン用の豆と同じいんげん豆の一種なので大丈夫かな~?

 

と思い、試したら大成功♥

 

今ではフェイジョンにはキドニービーンズしか使いません!

 

この☆キドニービーンズ☆の栄養も調べてみたら、嬉しい結果が☆彡

 

まず、この赤色から想像できるように、抗酸化成分のポリフェノールアントシアニン

 

アンチエイジング効果♥ 血糖値を抑制する効果、お肌のメラニン撃退、血液サラサラ効果

 

紫外線対策にも必要なポリフェノールの抗酸化パワーは黒豆の約3番も!

 

そして、ビタミンB群(B1、B2、B5、B6)、葉酸、

 

また、ミネラル(鉄、カルシウム、マグネシウム、マンガン、リン、カリウム、亜鉛、銅など)も豊富。

 

また、低脂肪で高蛋白質

 

そして、植物繊維も豊富。

 

なんと大豆の約1.7倍も植物繊維が含まれていて、"植物繊維の宝庫"と呼ばれているほど!

 

豆類の中で植物繊維は一番多いんだとか。

 

確かに、ブラジル人のお友達たち、フェイジョンは貧血防止にいいんだよ~とか、

 

フェイジョンを食べないと力が出ない!

 

と言ってました。

 

栄養価を知ると、なるほど。。。!

 

この"キドニー"という名前はキドニー=腎臓の形に似ていることから名付けられたそうです。

 

ホームパーティーなどにも万人受け☆ベジタリアン使用にもOKな☆フェイジョン

 

分量を量りながら何度か作り、レジピをまとめました。

 

今回は大量レシピなので、人数、必要量に応じて半量、1/3量など、調整してください。

 

残っても冷凍保存できます♥

 

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この方がおいしい~ベジ使用☆彡フェイジョンレシピ

 

材料

 

あらかじめ煮ておいたキドニービーンズ 8カップ

 

(内2カップ半はフードプロセッサーでガーッと撹拌しておく)

 

オリーブオイル 大さじ2

 

にんにく 6かけ (みじん切り)

 

玉ねぎ 中~大 3個 (みじん切り)

 

塩 小さじ 3と1/2

 

水 6カップ (豆の煮汁も含める)

 

作り方

 

1-大きな鍋にオリーブ油をひき、にんにくを香りが立つまで炒める。

 

2-玉ねぎを加えて炒める。そのとき、塩小さじ1を振りかけてうま味を出す。

 

3-玉ねぎが黄金色になってきたら、水、豆、塩全てを加えて煮立てる。

 

豆の一部を撹拌してあるので、程よいとろみが出て簡単にいい感じになります。

 

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はい☆彡これで出来上がり!

 

いつものように少し我流にアレンジしてとにかく簡単に★

 

この簡単に作るコツは、

 

まず、道具フードプロセッサーが大活躍!

 

にんにくも、玉ねぎも、フードプロセッサーで一気にみじん切り!

 

そのあと、豆の一部も同じフードプロセッサーでガーッとしてしまえばOk!

 

(昔ブラジル人に教えてもらったときは、とろみをつけるために、煮ながら豆を適当にをへらでつぶすって言ってた)

 

でも、このフードプロセッサーの方法の方が圧倒的に簡単です★

 

フードプロセッサーについてはこちらの記事を参考にしてみてください ⇩

 

簡単、Vege料理を美味しくするコツ~調理器具~フードプロセッサー

 

うま味の秘訣は

 

いいお塩を使うこと!

 

油、塩についてはこちらを見てください ⇩

 

Vege料理を美味しくするコツ~油ーオイル~

 

Vege料理を美味しくするコツ~調味料~塩

 

このフェイジョン、お友達にも評判がよく、

 

なんと中国人にもイケるんです!

 

まさに万人受け☆

 

定期的に懐かしいフェイジョンが食べたい~!と思うので、

 

煮ておいた豆を冷凍保存しておいて(煮汁も一緒に)いつでもすぐ作れるようにしてあります!(^^)!

 

ご飯とフェイジョンがあれば、サラダと何か副菜があれば十分。

 

副菜と言っても超簡単に青野菜をニンニク、塩コショウで炒めたものなどでOK!

 

さらに、ブラジル感をガッツリ出そうかな~と思う時には、

 

ポテトサラダ⇒もちろん豆腐マヨネーズで♡作り方はこちら

 

それにベジバーグを添えてさらにブラジル感up♥

 

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これにポル語の音楽をかければまさに★ブラジル★

 

こんなお皿使いたいな~

 

 

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