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   ベジタリアン&ビーガンレシピ   ~Miki~

Veganアップルパイ★手軽に贅沢パイ〜レシピ〜

      2016/12/22

念願のタルト型を買って、まず初めに作る予定だったのが

 

Veganアップルパイ

 

昔からアップルパイは私も家族も大好き♡

 

アップルパイを作る前に、突然ひらめいてしまった豆腐チョコレートムースタルト↓これもリピあり☆

 

念願のタルト型♡FPで全部混ぜるだけ!濃厚豆腐チョコレートムースタルト★

 

次に、ずーっと作りたかったアップルパイもチャレンジしました(^-^)♪

 

レシピが定まっていなかったけど、作ってみたら、予想以上に成功!

 

ちょっとだけ途中で気を抜いて、見た目が......になってしまったところはあるけど...

 

今までとはちょっと違うアップルパイ、贅沢パイになり、リッチなティータイムを楽しめました〜♡

 

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このアップルパイは是非また作りたい&食べたい一品☆

 

ちゃんとレシピを整理しておきます(^-^)

 

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〜ヴィーガンアップルパイのレシピ〜 (24cm)

 

まず、時間のある時にりんごジャムを作っておきます。

 

わたしは、お手頃価格のクズりんごを買った時に、簡単ジャムを作ります。

 

簡単、シンプルりんごジャム

 

今回はりんごが4個〜5個くらいかな?←適当で大丈夫(^-^)

 

1- 薄切り切りしたりんごを鍋に入れ、塩小さじ1/2弱〜1/2くらい+きび砂糖大さじ2を加えてざっと混ぜ合わせ、しばらく放置。

 

(塩は少なめからはじめて、好みの味に後で調整するくらいがいいかな〜と思いました。)

 

2- その後、中〜弱火にかけ、蓋をして、焦げないようにクツクツ煮る。(鍋の種類により、焦げそうなら水を少し足してもOK)。

 

 

 

3- りんごが全体的に透明になり、しんなりしてきたら火を止める。

 

4- 好みでとろみ付けする。→片栗粉小さじ2を水150ccで溶かし、弱火にかけた3に回しいれてとろみをつける。

 

わたしはトロ〜ンとしたアップルパイが好きなので♡

 

☆パイ生地☆

 

1- 薄力粉(全粒粉)200g+強力粉(薄力粉)150g+塩小さじ1/2+きび砂糖大さじ1をホイッパーで混ぜ合わせる。

 

2- オリーブオイル100gを加えて、両手ですり合わせながら、全体がサラサラになるように混ぜる。

 

3- 水大さじ3+豆乳大さじ3を合わせたものを2に混ぜて、あまり捏ねないように生地をひとまとめにする。

 

4- 生地を2等分にして(下の生地用の方を少し多めにしました)、タルト型より大きめに広げ、タルト型に敷き詰め、フォークでピケする。(タルト型には油を薄く塗って、薄力粉をはたいておく)

生地が少しパリっとして欲しかったので、ここで170〜180℃程のオーブンで7分くらい、軽く焼いておく。(←好みで、焼かなくてもOK)

 

〜豆乳クリーム〜

 

5- 豆乳クリームが残っていたので、下に敷きました。← 無くてもいい

 

豆乳クリーム薄力粉(全粒粉)10g+きび砂糖20g+豆乳1カップを混ぜ合わせ、火にかけてとろみが出てきたら出来上がり。(オリーブオイル小さじ1加えてもいい)

 

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6- りんごジャムにレーズン、シナモン、クルミを好みで混ぜて、上にのせる。

 

7- パイ生地の残りを広げて、パイにかぶせる部分を作る。

 

8- 予熱しておいたオーブン180℃くらいで30分くらい焼く。

 

9- 焼き上がったら、上部にテカリを出すために、適量のあんずジャム(大さじ2〜3)水100ccでのばし、きび砂糖大さじ1+葛粉小さじ1を溶かして火にかけ、色がス〜ッと透明になったら火を消し、焼き上がったらパイの上に刷毛で塗っるといい感じの色がとテカリが出る。(甘みはジャムやジュースによって調整。砂糖なしでもOK。今回は手作りあんずジャムが酸っぱかったので砂糖を少しプラスしました。)

あんずジャムの代わりに、好みのジャムやりんごジュースなどでもOK。(りんごジュースの場合は水で伸ばす必要なし)

この量で少し余りました。

 

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出来上がり〜☆

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今回はりんごジャムを塩味をきかせて甘みを引き出したので、クセになる、くどくないパイになりました♡

 

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下に敷いたクリームは焼くと存在が消えてしまったので、無くてもいいかな〜。今回はちょうど余っていたので(^-^)

 

サックリしたパイ生地も成功!

 

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どっしり贅沢パイなのに、胃に全くもたれないアップルパイになり、もうリピしたいくらい☆

 

このパイのレシピをベースに、違うパイも作ってみたい♪

 

もうすでに構想がありま〜す(^-^)

 

 

 

 

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