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   ベジタリアン&ビーガンレシピ   ~Miki~

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意外な組み合わせ!コーンミールケーキ(改訂版)とザクロのビーガンケーキ♪

   

ベジタリアン~ビーガンvegelife ★~miki~です。

 

ここ数年恒例の自分たちへのご褒美スイーツdayを開催♪

 

去年↓

 

ココナッツ風味のムースケーキ☆スペシャルビーガンスイーツ

 

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今年はどんなケーキに仕上げようか〜〜? どんなのが食べたいか〜〜?

 

ふと見た動画から、インスピレーション☆

 

大好きなBolo de Fubá = コーンミールケーキを改訂版に進化させて、旬のものとコラボさせよう!と決定。

 

やっとこれだ!と思えるレシピ、見~つけた!Bolo de fubá vegano コーンミールケーキ(卵・乳製品不使用)レシピ☆本当に混ぜるだけの簡単レシピ♪

 

その買うを、もっとハッピーに。|ハピタス

 

何とコラボ???

 

コーンミールケーキ(Bolo de Fubá) & ザクロのデコレーション♪

 

 

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最近よく見かけるフルーツ→“ザクロ”

 

 

女性に嬉しい♡ザクロの栄養

 

秋が旬とありました。 まさしく「今」!

 

ザクロといえば、“女性の果実”  とも言われるスーパーフード。

 

特に注目されているのは、綺麗な赤色からもわかるように、ポリフェノール、中でもアントシアニンが豊富。

 

つまり、抗酸化作用=サビない身体づくりに有効成分☆

 

エラグ酸というポリフェノールの一種も、メラニンの生成を抑える美白効果あり。

 

カリウムも豊富なので、むくみ防止、余分な塩分を排出する作用から、高血圧予防などの生活習慣病予防にも。

 

また、ビタミンCなども豊富なので、特に女性には嬉しい栄養素が満載です。

 

どんな食材も、「旬」の時期の食材にはそれだけのパワーがあるように思います。

 

自覚していなくても、身体にその時期必要な栄養素が備わっている感じ。そして、やっぱり「旬」のものの美味しさは、他の時期とは比べものにならない!

 

といことで、テーマは ザクロ!

 

このザクロに、ブラジル家庭の定番ケーキ→コーンミールケーキにトッピングしたら、すっごくあった!

 

ブラジル人に教えてあげたい!と思えるくらい(^-^)

 

コーンミールケーキも、前回のレシピ(上記)をベースに改訂版レシピに進化させました。

 

改訂版☆コーンミールケーキ=Bolo de Fubá (ボーロ デ フバ) & ザクロ (Romã) レシピ♪

 

 

材料 (18cm丸型)

 

A

コーンミール (細かめのものを使いました)180g

薄力粉 120g

全粒粉(薄力粉) 50g

きび砂糖(ミルで細かく粉砂糖のようにしておく) 120g

塩(自然塩) ふたつまみ

ベーキングパウダー(アルミフリー) 大さじ1

 

B

ココナッツオイル 80g

ココナッツミルク 330g

 

作り方

 

1- 材料Aをボウルに入れてホイッパー混ぜておく。

 

2- 材料Bを別のボウルに入れて混ぜる。

 

3- 12を合わせて、ケーキ型に流し込む。

 

4- 軽く余熱しておいたオーブン180度くらいで40分程度焼く。串を刺して生地がベットリ付いてこなければOK。

 

5- ケーキが冷めたら、ザクロでデコレーション。

 

今回は、ザクロをブレンダーで撹拌し、種子を濾したジュースと、少量の豆乳、ココナッツミルク、葛粉でクリームを作り、それをケーキの上に塗って、その上に生のザクロとココナッツでデコレーション。

 

 

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ザクロの程よい甘酸っぱさがケーキとピッタリ☆

 

ザクロの味は全く邪魔にならず、デコレーションも華やかになって、大満足☆

 

作った日はふんわり〜〜

 

冷蔵庫に保存後の次の日からは、生地がギュッと引き締まり(ココナッツミルクとオイルゆえ)、これもまた美味しいのです!

 

本当に大好き☆そして、ブラジルを思い出す〜〜

 

大成功!大満足なスペシャルご褒美ケーキを楽しめました♡

 

しばらくはザクロにはまりそう♪

 

凍りザクロ見つけた!↓

 

 

 

かわいいカップも発見☆↓ おうちカフェには好きなカップで楽しみたい♪

 

 

 

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