意外な組み合わせ！コーンミールケーキ(改訂版)とザクロのビーガンケーキ♪
ベジタリアン～ビーガンvegelife ★~miki~です。
ここ数年恒例の自分たちへのご褒美スイーツdayを開催♪
去年↓
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今年はどんなケーキに仕上げようか〜〜？ どんなのが食べたいか〜〜？
ふと見た動画から、インスピレーション☆
大好きなBolo de Fubá = コーンミールケーキを改訂版に進化させて、旬のものとコラボさせよう！と決定。
やっとこれだ!と思えるレシピ、見~つけた！Bolo de fubá vegano コーンミールケーキ(卵・乳製品不使用)レシピ☆本当に混ぜるだけの簡単レシピ♪
何とコラボ？？？
コーンミールケーキ(Bolo de Fubá) & ザクロのデコレーション♪
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最近よく見かけるフルーツ→“ザクロ”
女性に嬉しい♡ザクロの栄養
秋が旬とありました。 まさしく「今」！
ザクロといえば、“女性の果実” とも言われるスーパーフード。
特に注目されているのは、綺麗な赤色からもわかるように、ポリフェノール、中でもアントシアニンが豊富。
つまり、抗酸化作用=サビない身体づくりに有効成分☆
エラグ酸というポリフェノールの一種も、メラニンの生成を抑える美白効果あり。
カリウムも豊富なので、むくみ防止、余分な塩分を排出する作用から、高血圧予防などの生活習慣病予防にも。
また、ビタミンCなども豊富なので、特に女性には嬉しい栄養素が満載です。
どんな食材も、「旬」の時期の食材にはそれだけのパワーがあるように思います。
自覚していなくても、身体にその時期必要な栄養素が備わっている感じ。そして、やっぱり「旬」のものの美味しさは、他の時期とは比べものにならない！
といことで、テーマは ザクロ！
このザクロに、ブラジル家庭の定番ケーキ→コーンミールケーキにトッピングしたら、すっごくあった！
ブラジル人に教えてあげたい！と思えるくらい(^-^)
コーンミールケーキも、前回のレシピ(上記)をベースに改訂版レシピに進化させました。
改訂版☆コーンミールケーキ=Bolo de Fubá (ボーロ デ フバ) & ザクロ (Romã) レシピ♪
材料 (18cm丸型)
A
コーンミール (細かめのものを使いました)180g
薄力粉 120g
全粒粉(薄力粉) 50g
きび砂糖(ミルで細かく粉砂糖のようにしておく) 120g
塩(自然塩) ふたつまみ
ベーキングパウダー(アルミフリー) 大さじ1
B
ココナッツオイル 80g
ココナッツミルク 330g
作り方
1- 材料Aをボウルに入れてホイッパー混ぜておく。
2- 材料Bを別のボウルに入れて混ぜる。
3- 1と2を合わせて、ケーキ型に流し込む。
4- 軽く余熱しておいたオーブン180度くらいで40分程度焼く。串を刺して生地がベットリ付いてこなければOK。
5- ケーキが冷めたら、ザクロでデコレーション。
今回は、ザクロをブレンダーで撹拌し、種子を濾したジュースと、少量の豆乳、ココナッツミルク、葛粉でクリームを作り、それをケーキの上に塗って、その上に生のザクロとココナッツでデコレーション。
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ザクロの程よい甘酸っぱさがケーキとピッタリ☆
ザクロの味は全く邪魔にならず、デコレーションも華やかになって、大満足☆
作った日はふんわり〜〜
冷蔵庫に保存後の次の日からは、生地がギュッと引き締まり(ココナッツミルクとオイルゆえ)、これもまた美味しいのです！
本当に大好き☆そして、ブラジルを思い出す〜〜
大成功！大満足なスペシャルご褒美ケーキを楽しめました♡
しばらくはザクロにはまりそう♪
凍りザクロ見つけた！↓
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かわいいカップも発見☆↓ おうちカフェには好きなカップで楽しみたい♪
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