★Vegelife★      

   ベジタリアン&ビーガンレシピ   ~Miki~

☆レモンタルト☆できるだけ身近な材料で、ビーガン&グルテンフリーにアレンジ♪

   

海外・中国でもほぼベジタリアン~ビーガンvegelife ★~miki~です。

 

今朝はフルストレッチができて、自己メンテ!身体がスッキリ☆血が巡る〜〜

 

先日、ず〜っと作りたかった&食べたかった♡大好きなレモンタルトを作りました(^ ^)♪

 

それも、何と中国で!!!

 

このタルトは、無農薬レモンがゲットできた時しか作らない☆

 

日本でも、特に輸入品のレモンの皮には防腐剤や農薬、カビ防止剤、乾燥防止用のワックスなどがたっぷり。

 

なので、日本では母が大事にレモンの木を育ててくれ、贅沢な無農薬レモンを使っていました(^ ^)

 

本当は、一時帰国した時に絶対に作ろう!と心に決めていたのに...残念ながら願いが叶わなかった...(涙)

 

この、心残りだったレモンタルト☆

 

最近、無農薬レモンを見つけ、レモンタルトを作るために購入!

 

さらにバージョンアップさせて...↓

 

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ビーガン&グルテンフリーにアレンジ☆なるべく身近な材料で♪レモンタルト♪

 

 

基本のレシピは、マクロビ対応。有名なパトリシオさんのレシピです。

 

 

数回作ったことがありますが、今回は、思い切ってアレンジ☆

 

ビーガン対応、さらにグルテンフリーに♪

 

貴重なレモン、絶対に失敗させたくない〜!

 

そして、甘味料も、アガペやメープルシロップ、無添加リンゴジュースは、どの家庭にいつもあるものではない...

 

なので、比較的身近な材料で代用して挑戦^ ^)☆

 

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グルテンフリー☆タルト生地  (24cmタルト型)

 

1- オートミール60gをフードプロセッサーでガーッと撹拌し、粉末状にする。

 

2- ボールに米粉160g+1のオートミール+葛粉大さじ2+きび砂糖(てん菜糖)大さじ3+塩ひとつまみを入れ、混ぜ合わせ、そこにオリーブオイル(なたね油でもOK)大さじ6を加えてサックリ混ぜたら、豆乳大さじ1加えてひとまとめにする。

 

今回は豆乳大さじ1で十分まとまりましたが、米粉の種類によって違いが出るかもしれないので、豆乳の量を増やして調整。

 

3- 2の生地をタルト型に敷きつめ、180℃くらいのオーブンで20分ほど焼く。途中で様子を見て、焦げないように。

 

 

レモンフィリング☆

 

1- 鍋に豆乳1カップ+麦あめ(米飴でもOK)大さじ4+水1/3カップ+きび砂糖大さじ1+寒天パウダー小さじ1+塩小さじ1/4+ターメリック小さじ1/8+レモンの皮のすりおろし2個分を混ぜ合わせ、中火。

 

2- 煮立ったら弱火にして、葛粉大さじ2+米粉小さじ1+水1/3カップ+きび砂糖大さじ1を合わせたものを加えて混ぜながらとろ火で2分ほど煮る。

 

3- 火を止めて、レモンの絞り汁1/3カップを加えて混ぜる。

 

4- 冷めたタルト生地に流し込み、固まるまで放置。

 

豆腐クリームを上にかぶせる分量を見計らってフィリングを流し込む。

 

(少しフィリングの量が多いかな〜と思ったので、残ったフィリングは別のカップに入れました。)

 

 

豆腐クリームを準備

 

Vegan豆腐クリーム☆簡単にコクだし&豆腐っぽさを極力消して♡

 

レモン汁が残っていれば、上記のレシピの酢をレモン汁に変えるとさらにいい♡  (でも、ここ中国ではなかなか安心していただけるレモンは難しいので、酢で代用してます。その分、練りゴマやバニラでカモフラージュ♪)

 

レモンフィリングが冷めて固まったら、豆腐クリームを上に重ね、数時間冷蔵庫で寝かせれば出来上がり〜☆

 

 

本来のレシピでは、レモンフィリングをザルで濾すんですが...面倒...(~_~;)

 

スパッと、面倒な作業は省いてしまいます(^ ^)!

 

 

豆腐の水切りも面倒〜💦と思ってしまうのはわたしだけ?

 

豆腐は買ってきたら早めに湯通しします。中国ではわりとしっかり目に。お湯を沸騰させて、豆腐を入れ(4等分くらいにカットして)、クツクツと沸騰したまま5分。ざるに上げて、適当な容器に入れ、ラップを被して冷蔵庫で保存。一晩〜1日もすると自然に水分が出てきて、水切りされてます。こうすると、豆腐の持ちがグッと良くなるので安心♡

 

使いきれないな〜と思うときは、水切りした豆腐を冷凍保存して、後ほど炒め物などに加えちゃう♪

 

もしくは、豆腐マヨネーズにして冷凍保存も可能。

 

豆腐マヨのレシピ♪

 

このレモンタルトは、卵なしなのに綺麗な黄色☆→ターメリックゆえ!

 

無ければ省いても、味に影響はないと思います。

 

グルテンフリーの米粉タルト生地は、サクサクで美味しい〜♡

 

 

実は、この日、タルト型を一回失敗してます(~_~;)別の分量で。。。

 

バリッとヒビ割れて…残念(~_~;) でも、味はいいのでこの失敗タルト生地はリメイクします! このままでも米粉ソフトクッキーみたいでおいしい♡ 思わずつまんでしまう(^ ^)♪

 

今回のビーガン&グルテンフリーのレモンタルトは90%完成品☆

 

スッゴク好きです☆

 

でも、米粉のタルト生地の底面部がもう少し厚くてもこのレモンタルトのフィリングと合いそう!と思ったので、次回はもう少しだけタルト生地を厚くして挑戦したい♪  なので90%完成!

 

自分たちに、ご褒美スイーツ♡♡♡

 

幸せ〜なおうちカフェ♪

 

お母さん、ごめんね〜(^ ^) 次回、作るね〜!

 

さて、今日は夜ランに繰り出すぞ〜♪(^ ^)♪

 

 

 

ケーキサーバー、欲しいな〜♡柳宗理のデザインは本当に美しい

 

 

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