【ビーガンベーグル】もちもち〜、焼きたて最高・発酵は20分だけ！無農薬レモン&クランベリーベーグル
2020/05/22
ベジタリアン～ビーガンvegelife ★~miki~です。
最近ハマってる♪♪♪
簡単パン作り！ とにかく簡単で、美味しくできるパン作り！
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ある日、ふと思った→“ベーグル”
考え始めたら、もう作りたくなっちゃう性格(^-^)
レモンマフィンで使ったレモン漬けが余ってた↓ ので、レモンベーグルに決定☆
一次発酵不必要！ベンチタイム5分、二時発酵20分でもちもち全粒粉入りVeganベーグル
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材料 (4つ)
準備(簡単レモン漬け):小鍋にきび砂糖15g＋水7gを入れてしっかり沸騰したらレモンの輪切りを入れて絡める。冷蔵庫で保存可。
A
全粒粉(強力粉) 100g
強力粉 200g
B
塩 小さじ1/2
きび砂糖 40g
C
ドライイースト(こだま天然酵母) 小さじ1
水 150g〜 (レモンの汁が加わるので、生地をこねながら水分調整)
D
レモン漬け 60g
ドライクランベリー 40g
作り方
1- ボウルに材料Aを合わせる。
2- 1に材料Bを離れた位置に加える。
3- 材料Cを別の容器に合わせる。(水にイーストをパラパラ〜ッと加えて30秒放置)
4- 2に3をザーッと流し込んで捏ねる。途中で材料Dを加えて、滑らかな生地になるまで捏ねる。だいたい10分くらい。
5- 生地を4等分に分けて、丸めてベンチタイム5分。(布巾か、なければクッキングペーパーをかぶせる。)
6- ベーグル型に形成(長細く棒で伸ばして、片隅にを残して三つ折り。最後に丸にして端を三つ折りにしなかった端の中にはめてとめる。)
各ベーグルの下にカットしたクッキングシートを敷いておくと便利。
クッキング＋ラップをして、2時発酵。暖かいところで20分。
7- 鍋(大きめ-ベーグルが全部入るくらいの)にお湯を沸かす。
オーブンを200〜220度くらいに予熱。
8- お湯にきび砂糖大さじ1を加えて、のベーグルを片面ずつ30秒茹でる。
9- ゆで終わったら、すぐにオーブンで20分焼く。
アツアツ最高〜〜！！！
冷凍保存して、自然解凍したものも食べたけど、モチモチ感変わらず♪
メッチャ美味しかったー！
パンはもう買わなくてもいいかも？？？って感じ(^-^)
ベーグル、すっかり気に入って、もうすでにリピ、違うバージョンが一つ一つ増えています♪
ドライクランベリー↓
無農薬レモンなら皮も使えて安心♡使いきれないものはスライスして冷凍保存しちゃいます！
かわいいカップ&ソーサー見つけた↓☆
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