Vegan☆濃厚なガトーショコラ風Sweets
2019/11/27
ベジタリアン～ビーガンvegelife ★~miki~です。
只今、引き継ぎ"排毒祭り中"！→生豆からオーブン焙煎☆美味しいおうちカフェ♪
チーク要らない～！赤いから！痒い〜、痛い〜！とプチ叫びたくなるけど...
2018年も、頑張ろ〜(^ ^) またまた人体実験だ！→わたしのアトピー★体質改善★
新しいレシピもいろいろと楽しんでいますが、先日紹介したVegan Sweetsやインスタで投稿した写真の中で、「レシピを教えてください！」とのメッセージをいただいているものからまとめていきたいと思います。
今日は、こちら↓の記事のレシピ♪
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大切な人に作りたいので、レシピを教えてください♪とのメッセージ！
素敵ですね〜
試食会、レッスンの後、生徒さんから「教えて欲しい!」って言われてたスイーツ♪
それに、友だちにもこのレシピを頼まれてたんだ〜〜！ということを思い出しました！
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Contents
濃厚、Vegan☆ガトーショコラ風
※まず最初に、注意点です。
このレシピは、中国で試行錯誤して作り上げたもので、使うケーキ型のサイズ、使用するサツマイモ、豆腐、ココアパウダーなどによって、舌触りや固さがかなり変わってきます。
特に、サツマイモの味が日本とは全然違うんです！ ハッキリ言うと、甘くない！味が淡白！ホクホク感も少ない！ 芋を愛する、"芋ねえ"を納得させるサツマイモには出会っておりません！
なので、まずは試作、と思って気軽に作ってみて、ご自分の好みの甘さ、固さに調整してください♡
小さい15cmで作った時↓
それから、大きな型で作ったら、カットした時の安定感が違ったり...それで、スクエア型にしたり...と、いろいろ試作しました(^ ^)
滑らかな食感と、ヴィーガン使用なのにコクのある、ムースっぽさを感じるガトーショコラ風♪
わたしの家族も大好きです♡
レシピ→大きなスクエア型で、ドッシリと思い切って作るサイズの分量です。
材料 (21cm正方形)
下準備
◉豆腐 (沸騰したお湯に5分、グツグツとしたまま。そのあとザルにあげて、容器に入れて一晩以上放置して水切りをしておいたもの。詳しくは→超簡単☆超ヘルシー☆誰でもできる手作り豆腐マヨネーズ☆
日本の木綿豆腐なら、水切りだけでもいいかもしれません。
ただ、湯通しをしておくと、スイーツが日持ちします。
◉サツマイモを蒸しておく。
◉オーブンは170〜180℃で余熱
材料
豆腐 ( 下準備済みのもの) 500g
サツマイモ(蒸したもの) 600g
ココナッツオイル 60g
純ココアパウダー 60g
きび砂糖(てん菜糖) 75g
黒糖 50g
白みそ 25g
くず粉 (粉状) 40g
ココナッツミルク 大さじ5
バニラエクストラクト 小さじ2
作り方
全ての材料フードプロセッサーでガーッと滑らかになるまで混ぜるだけ！
簡単！
でも、分量やフードプロセッサーの種類によって、混ぜにくい場合があります。
なので、半分ずつ混ぜたりします。
オススメは、まず豆腐をしっかりガーッと滑らかにする。それから他の材料を加えていく。
少量ずつ混ぜて行って、最後にボールで全体を混ぜ合わせればOK。
ケーキ型(オイルを薄く塗って、粉をはたいておく。底が外れない型の場合はクッキングシートをセットしておいたもの)に流し込み、170〜180℃(オーブンによる)で30〜40分焼く。
焼き上がりは、爪楊枝を刺してチェック。
コーティング用チョコレートクリーム
純ココア 15g
薄力粉 15g
黒糖 60g (50〜60g・黒糖の種類、好みの甘さによって調整)
オリーブオイル 小さじ1・1/2
オリーブオイル以外の材料を小鍋に入れてしっかり混ぜ合わせ、中火にかける。温まってきたら、オリーブオイルをプラスし、混ぜ続ける。
フツフツっと沸騰してきて少ししたら火を消し、すぐにケーキの上部に流し込んでコーティングする。(沸騰しすぎると、コーティングして冷めた時に亀裂が入ってしまいます。クリーム状でも、冷めるとちゃんと固まってくれます)
粗熱が取れたら、ケーキ型のまま冷蔵庫に入れて、一晩以上寝かす。
お好きなトッピングで飾ったりして出来上がり！
また、日本の芋や豆腐を使った分量も研究したいな〜〜と、"芋ねえ"は考えています♡
糖類をメープルシロップにしたら、さらに贅沢なオシャレな味になりそう！
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Vegan 纯素Gateau Chocolate·巧克力慕斯蛋糕 / 食谱
《準備》
◉豆腐- 把豆腐放入沸水中，煮5分鐘後取出瀝乾水分。
◉煮番薯。
◉烤箱預熱170～180度。
材料
豆腐 （已經準備好的豆腐）500g
番薯（已經煮好）600g
椰油 60g
可可粉（無糖）60g
蔗糖（甜菜糖）75g
紅糖 50g
白味增 25g
葛粉 40g
椰奶 5大匙
香草油 3 小匙
做法
用攪拌機把所有的材料攪拌，拌勻均一。(分成兩次比較容易攪拌）
倒入模具裡，烤30～40分鐘。
上面的巧克力醬·cream
1- 在鍋裡放入一下的材料攪拌，中火，不停攪拌。
可可粉（無糖）13g
麵粉（低筋）13g
紅糖 60g
豆漿 250cc
2- 沸騰之前加入橄欖油1·1/2 小匙，繼續攪拌。
3- 沸騰後把巧克力醬倒入蛋糕上面。
自己喜歡的方法裝飾♡
把做好的蛋糕放在冰箱裡，第二天之後可以吃♪
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