【ビーガンかぼちゃマフィン】パンプキンクリームを合わせてWパンプキンのカップケーキ
2020/05/22
ベジタリアン～ビーガンvegelife ★~miki~です。
美味しいかぼちゃが手に入る時期に、かぼちゃスイーツをいくつか作って見ました。
かぼちゃマフィン、以前のレシピ↓
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もう一つのレシピも出来上がりました。
ナッツミルクで残ったピーナッツおからも使いたくて↓ (たぶん、アーモンドプードルでも代用できるはず)
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Contents
Wパンプキン☆Veganパンプキンマフィン&クリームのカップケーキ
ほんのりスパイシーなVeganパンプキンマフィン (マフィン型６個)
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材料
A
全粒粉(薄力粉) 80g
薄力粉 120g
シナモン 小さじ1
カルダモン 小さじ1/5〜1/4
ピーナッツおから(炒ったもの) 20g
ココナッツファイン 10g
B
無添加ココナッツ粉 10g
豆乳 130g
ピーナッツペースト 10g
きび砂糖 90g +@(好みで調整)
かぼちゃ(蒸して、皮をとったもの) 80g
オリーブオイル 40g
ココナッツオイル 45g
作り方
1-材料Aをボウルに混ぜる。
2- 材料Bを別のボウルに入れて、ハンドブレンダーでガーっと混ぜ合わせる。
3- 1と2をサックリ混ぜ合わせる。
4- 3をマフィン型に入れて、好みでトッピングをして、オーブンかで焼く。(180℃前後で30分くらい-オーブンによって調整)
このマフィンだけでも美味しいけど、もうちょっと豪華にしたくて、かぼちゃクリームでデコレーション♪
マフィンは冷凍保存も可能。
Veganかぼちゃクリーム
材料
豆腐 350g →(いつも通り、湯通しして水切りしてあるもの)
きび砂糖 60g
かぼちゃ (蒸して皮をとったもの) 200g
シナモンパウダー 小さじ1/2
カルダモン 少々 (好みで)
ピーナッツペースト 小さじ1
無添加ココナッツ粉 小さじ1/2
作り方〜混ぜるだけ！
◉全てフードプロセッサーでガーっと滑らかなクリーム状にする。
クリームだけでも美味しい〜。カップケーキにもよくあって、大成功！
このクリーム、とっても便利で、ケーキのデコレーションにもピッタリ！
以前にアップしたデコレーションケーキのクリームと同じ↓
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カップケーキのデコレーションをどんな風にしたらいいかな〜と悩み、2種類に。結果、どっちもあり♪
そして、余ったら別のスイーツに変身できます(^-^) ←またアップします！
また、次のほっくりカボチャの時期にリピしよう〜
パンプキンパウダー↓どんな感じになるのかなぁ〜？興味あり！
オーガニックシナモン↓
カルダモン♪最近のお気に入り
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