新しい挑戦・思い出のつまった♪Veganレモンマフィン☆
2018/01/03
ベジタリアン～ビーガンvegelife ★~miki~です。
気がついたら、もう2017年もラスト！
一年、速かった！いろんなことがあった。いろんな意味で、特別でした！
"感謝"
特別に経験させてもらった、思い出もたくさん(^ ^)♪
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Contents
料理教室☆先生を体験？！Vegan sweets♪
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わたしが？！
そうなんです、料理教室...経験しちゃいました！
いろんな人と繋がり、ヴィーガン食に関心のある人たちと外国の地で知り合い、こんなステキなキャンペーンに参加させてもらい↓
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このキャンペーンがキッカケで、ヴィーガンスイーツの料理教室・体験コースをやって欲しいと。
とにかく簡単に！そして、見た目も大事←これがお題。
それで、簡単＋ヴィーガン色を出しながらも誰にでも受け入れてもらえる味、それでいて見た目も寂しくないように！を目指して♪
新しくレシピを考えました。
レモン&豆腐マフィン☆スーパーフード・チアシード入り
6個分
下準備
豆腐
1- 豆腐の下準備はあらかじめしておく。
沸騰したお湯に豆腐を入れて5分ほど煮てざるに上げ、一晩くらい容器に入れて自然に水切りをしておく。(日本の木綿豆腐なら、軽く水切りしておくだけでもいいかも)
レモンの準備
レモン(できれば無農薬) 1個
ココナッツロング(適量)
きび砂糖(てん菜糖) 15g
水 7g
メープルシロップ(もどき) 小さじ1
塩ひとつまみ
まず、レモンを薄切りにする。
きび砂糖と水を小鍋に入れて、しっかり沸騰したら、メープルシロップと塩を入れ、再沸騰したらレモンを入れて軽く煮ておく。
火を消して、最後にココナッツロングも加えて、混ぜる。(レモン味のシロップの味が染み込みます)
マフィンの材料
A
豆腐 120g (上記の下準備済みのもの)
豆乳 30g
ココナッツミルク 105g
ココナッツオイル 90g
きび砂糖(てん菜糖) 90g
B
薄力粉 150g
全粒粉(薄力粉) 45g
チアシード 6g (小さじ2)
クランベリー(ドライ) 20g
ベーキングパウダー(アルミフリー) 小さじ3/4
作り方
オーブンを170〜180℃くらいに余熱しておく。
1- 材料Aをハンドブレンダーでガーッとしっかり混ぜ合わせる。
2- 材料Bをボールに入れて混ぜておく。
3- 2 に1を流し込み、さっくり混ぜ合わせる。
4- マフィン型に流し込み、下準備しておいたレモンとココナッツロングをトッピングし、20分〜30分ほど焼く。楊枝を刺して、生地がベットリ付いて来なければOK。
(途中、焦げてきそうなら、アルミをかぶせる。)
このマフィン、料理教室ではまずデモンストレーションでプチマフィンとして焼いてから、生徒さんたちに作ってもらいました(^ ^)
その生徒さんたち、可愛い子たちも♡
6歳前後の子供ちゃんたち！エプロンもちゃんとセット！
↓この真剣な眼差し☆ カワイイ笑顔！
当日、子供ちゃんが来ることを知った私たち(笑)！だから簡単なレシピがいいって言われたんだ〜〜！と納得！
でも、子供はカワイイ♡ デモンストレーションで先に焼いたマフィンも、
「先生！美味しい！3つも食べちゃった〜〜！」って(^ ^)嬉しい言葉！
子供の味覚は正直☆だから、この言葉は本当に嬉しかった♪
あまりに小さいので、ハンドブレンダーも彼らには大きく、重い...手伝いながら。子供ちゃんたち、楽しんじゃって、ゲラゲラ笑ってた！
勉強中の中国語も駆使しながら、ハプニングももちろんあり！の中、楽しい時間を過ごさせてもらいました(^ ^)
お持ち帰り希望の方のためにも↓
このマフィン、食べると、チアシードのプチプチ感、クランベリーの赤色も可愛く見える。
お気に入りレシピの仲間入りです♪
カワイイ子供ちゃんも、大人の生徒さんたちも、「また参加したい！！！」って言ってくれて、その後も連絡くれました♡
でもね〜、今回は特別な体験レッスンでした〜〜(^ ^)
ありがとうございました♡♡♡
こんな夕日も、いい思い出
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純素檸檬麥芬 / 食譜
《準備》
◉豆腐- 把豆腐放入沸水中，煮5分鐘後取出瀝乾水分。
（如果是日本木綿豆腐=好像老豆腐，可能只要輕輕把水份倒掉就可以了）
◉檸檬 （無農藥） 1個
椰絲 適量
蔗糖 （甜菜糖）15g
水 7g
楓糖漿 1小匙
鹽 小許
1- 在小鍋裡放入蔗糖和水，沸騰後加入楓糖漿和鹽。
2- 再沸騰後加入已切薄片的檸檬。
3- 熄火後加入椰絲。
檸檬麥芬的材料
A
已經準備好的豆腐 120g
豆漿 （無糖）30g
椰奶 105g
椰油 90g
蔗糖（甜菜糖）90g
B
麵粉（低筋）150g
全麥粉（低筋）45g
奇亞籽 6g
蔓越莓乾 20g
無鋁泡打粉 3/4小匙
做法
烤箱預熱170～180度。
1- 用攪拌機把材料A混合，拌勻好。
2- 把材料B混合好。
3- 在2裡倒入1混合。
4- 把3倒入麥芬模具中，在上面放準備好的檸檬和椰絲。（烤焗時如果似快被烤焦，可以用鋁箔紙蓋起來）
5- 烤20～30分鐘。牙籤戳入拿出乾淨即可。
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