ブラジルでは定番！"キビ(Quibe)"ビーガン使用で成功♪
ほぼベジタリアン～ビーガンvegelife ★~miki~です。
先月は個人的にちょっとだけ思い入れのある月だった。
少しだけ特別なものを作って自分にご褒美しよう！と心に決めて作ったものの１つがこちら↓
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さらにもう一品。ず〜っと作りたくてレシピを練っていました♡
それは、ブラジル料理！
ブラジル定番☆Quibe☆キビ→ビーガンバージョン
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キビ/Quibeはブラジルでは本当にポピュラー。
おやつ、festinha/パーティー、お弁当etc...街のいたるところにあるLanchonete(ランショネッチ)にも必ず売ってる、常に身近にあるブラジルのアラブ料理です(^ ^)
普通のQuibeキビは、Quibeとひき肉が基本材料。
キビはブラジル商品輸入店で購入♪↓
キビとは？？？→穀物の一種
調べてみたところ、多分、"粗挽き小麦"になると思います。
ブルグルやブルガーに似ているとありますが、色がもっと濃いです。
ブラジルのキビを作るときに欠かせないひき肉の代わりには、高きび☆
以前にブラジル人の友達に何度か教えてもらった時のことを、記憶をさかのぼって思い出しながら...
ヴィーガンブラジル人の方たちのレシピをいくつか調べて構想を練ったり...考えた末...
結果、インスピレーションに任せて(^ ^)♪
ビーガンブラジルのアラブ料理☆Quibeキビ☆レシピ〜
材料
キビ 1カップ (250cc〜300くらいの水と合わせて、15〜20分浸しておく)
高きび(炊いたもの) 1カップ →高きびの簡単な炊き方&保存法
A
にんにく 1片
玉ねぎ 半分
長ネギ 1本
しいたけ 4つ
エリンギ 小4本
B
しょうゆ 大さじ1
塩 小さじ1と2/3 (好みで調整)
白みそ 小さじ1
胡椒 適量
C
チアシード 大さじ1 + 水大さじ3 (合わせて15分くらい置いてふやかす)
オートミール粉 大さじ3 (オートミールをフードプロセッサーやミルで粉状にしておいたもの)
ミント(乾燥) 小さじ1
バジル(乾燥) 小さじ1
レモン汁 小さじ1/2
作り方
1- 材料Aを炒めて、材料Bで味付けしておく。
2- 準備しておいたキビをしっかり絞りながら水を切ってボールに入れ、高きび、1、材料C全ての材料をボールに入れてハンバーグを作るときのように捏ねる。
少し味見をして、塩、胡椒は好みで調整。
3- 成形する→キビの形は、ラグビーボールみたいな感じ！大きさは好み。
4- 油で揚げて出来上がり！(表面に色がついたら残りはオーブンで焼く方法もOK)
オススメは、熱々のキビにレモン汁かけて「いただきま〜す！」
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冷めても美味しいけど、アツアツはまた格別☆☆☆ (食べる前に数分オーブンで温めてもいい)
ビールとの相性も抜群♪
この、ベジ&ビーガンQuibeキビ☆超お気に入りレシピになりました！
今まで食べたキビの中で、一番好きかも？！(^ ^)♡
ブラジルではDularexは定番！
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