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【ビーガンハンバーガー】失敗なしの簡単バンズ♪ノーミートとは思えない!

      2020/05/12

どこでも人気なファーストフード!

ノーミートのハンバーガーって?

だまされたと思って食べて欲しい! おいしすぎる☆

ハンバーガーにピッタリのバンズのレシピも出来たので、まとめます。

まず、なぜビーガンバーガーがおススメなのか?

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なぜビーガンバーガー???

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ハンバーガーと言ったら、やっぱりファーストフードですよね?

安いし、満足感ありで、とっても身近な存在。

ジャンクフード=体には良くないのは分かっているけど。。。。でも食べたい!

大半の人がこんな心の声を感じたことはあるはず。以前のわたしも同じ...

でも、安さ、満足感だけの理由で日常的に食していて問題はないのでしょうか???

ジャンクフードは体に悪いって本当?

そんな疑問に答えてくれるのが【スーパーサイズミー】

30日間マクドナルドのみを食べ続けて、体に影響はあるのか?人体実験を自ら行ったドキュメンタリー映画↓

最初はおいしそうに、嬉しそうにジャンクフードを食べていた姿から、如実な変化が...

ジャンクフード=高カロリー

体重増加だけの問題ではないんです。

このドキュメンタリー映画でも映し出されていましたが、体重増加内臓機能への影響、そして精神的影響、つまりうつ症状も発症...やる気がなくなり、憂鬱な気分、ふさぎ込んだ表情...

「食」がどこまで人に影響を与えるのか...考えさせられます。

もちろん、この映画のような極端な食べ方は一般的にはしないので、問題ない?

これは個人の選択ですね?!

たまに食べるものでも、身体に蓄積されていくことは確かです。

数えきれない添加物も体に蓄積され、数年後の体はどうなっているのか...?

「You are what you eat」

でも、おいしいハンバーガー、あきらめなくていいんです!

ビーガンバーガーとは?

ビーガン食=動物性由来の材料を使わない食生活 (ビーガンとは?→こちら

ビーガンバーガーは、バンズ(パン)に牛乳、バター、卵を使用しません

バーガーにはお肉、つなぎの卵も使用しません

さらに、私のこだわりは、無添加食材の質にもある程度こだわります。

ただ、状況によってこだわりきれない時もあるので、普通の材料でもできるレシピになるようにしています。

つまり、罪悪感ゼロ、食べて体が喜ぶハンバーガー!

【ビーガンハンバーガー】失敗なしの簡単バンズのレシピ♪

ふんわり~ハンバーガーにピッタリのビーガン使用のバンズができました。

このバンズは冷凍保存もできます!使いたいときに自然解凍すればOK。

おススメは自然解凍して、横に厚さを半分に切り、少し霧吹きで水を振りかけて、オーブンで少し焼いて温めて使う。

そうすれば、焼き立てのバンズを使うのと同じくらいおいしく頂けます。

材料(4つ)

  • 水(人肌) 180cc
  • きび砂糖 20g
  • ドライイースト 3g
  • 塩 3g
  • 強力粉 250g
  • 薄力粉(全粒粉) 30g
  • 薄力粉 20g
  • オリーブオイル 20g

作り方

※準備

強力粉、薄力粉(全粒粉)、薄力粉全てをボウルに合わせて混ぜておく。

① 水を人肌に温めて、ボウルに入れ、きび砂糖を加えて混ぜる。

② ドライイーストも振り入れて混ぜる。

③ 塩を加えて混ぜる。

④ 合わせておいた粉類を加えて混ぜ、一塊になったらオリーブオイルを加えてさらに捏ね、更にまとまってきたら、生地を上から下に叩き落し、捏ねる→繰り返し→生地が滑らかになり、つやがでてくるまで。

⑤ ボウルに蓋をして2倍の大きさになるまで一次発酵

⑥ 優しく生地を取り出し、丸めなおして、ボウルに戻し、蓋をして20分ほど生地を休ませる。

⑦ 4等分してバンズ用に丸く成形。生地がくっつかないようにクッキングシートで上を覆ってからラップを被せて、乾燥しないようにして、2次発酵。

⑧ 2倍の大きさになったら、表面に刷毛で豆乳を塗り、白ごまを振りかける。

⑨ 180℃に予熱したオーブンで20分ほど焼く。

ノンミートとは思えないビーガンバーグ!

このボリューミーなバーガー、味も絶品です!(我ながら最高においしかった!)

アラブ料理のキビ(Kibi)で作ったビーガンバーグ

今回のハンバーガーに使用したのは、ブラジルではとってもポピュラーなキビをバーグ型に成形したもの。

これが本当においしくって、ノンミートとはとても思えない!

こちらも冷凍保存可能!便利!

キビを作って、数個バーガーの形に成形して作っておいたものを冷凍保存→使いたいときに自然解凍→オーブンで少し温める。これでOK!

黙ってたら肉なしなんて絶対に思わない!だまされる、だませると思う(笑)

ビーガン使用のキビ(Kibi)のレシピ

こちら↓

ブラジルでは定番!"キビ(Quibe)"ビーガン使用で成功♪

ブラジルではポピュラーなキビ用の小麦↓

日本語では粗挽き小麦や粗挽きふすま粉というようですね。

このキビ以外におすすめのバーグは、

高きびバーグ

こちらも何度作ったことか?!大好きなレシピです。

高きびハンバーグの作り方↓

IN YOUさんにレシピが掲載されました☆高きびバーグ☆

高きびはひき肉の代わりになります↓

バーガーに欠かせないビーガンチーズ

ビーガンチーズは市販のものを使って、キビをオーブンで温めるときに数分だけチーズをのせて溶かしました。

今回は贅沢に”ダブルチーズ”!

ビーガンチーズについては、いろんなレシピ↓もあるので、またこのバーガーとの相性も検証していきたいと思います。

【ビーガンチーズ】超簡単!乳製品不使用、混ぜて火にかけるだけ!★レシピ★

ビーガンバーガーにおすすめの材料

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今回のビーガンバーガーには、無添加のトマトケチャップビーガンチーズ(種類によっては)、マスタードもプラスしたら、さらに美味しさアップ!

このケチャップ、おいしかったです↓

好みでマスタードを+、おススメです!

個人的には粒マスタードが好きなんだけど、今回使用したこちらのマスタード↓、リピあり!

オリーブ粒もお皿に添えて一緒に頂きました。オリーブの粒はオーガニックの物を選ぶと味が違いますね~

ビーガン使用のバンズ、キビ、チーズ、すべて冷凍庫でも保存可能なので、少し多めに作っておいて、冷凍保存→食べたいときに解凍し温めればすぐに贅沢なビーガンボリューミーなバーガーが食べられます。

Ps;トマトケチャップは定番の手作りケチャップもよく使います↓

完全無添加!手作り・アッという間にできちゃう★トマトケチャップ★

まとめ

ビーガンハンバーガーのイメージって、ちょっと寂しい...ボリューム足りない...

そんな印象を持っておられる方が多いと思います。実際わたしもそうでした。

正直、ビーガン食にシフトしてから、色んなカフェやレストランでビーガンバーガーを食べて、おいしいっ!と思ったものもあれば、寂しい味だな~と思ったものもあります。

そんな中、今回のビーガンハンバーガーは本当に我ながらびっくりするほどおいしかった!

ボリュームがあるのにくどくない、ガッツリ形なのに食べた後も体は軽い☆

とは言っても、実際食べないと理解していただけないのでは...?

今回のレシピ、私はリピしますよー!

市販のビーガンチーズを使いましたが、手作りビーガンチーズでも間違いなくおいしいと思います。

またその点も実際に検証していきますね。

次はいつ作ろうかな~?

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