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   ベジタリアン&ビーガンレシピ   ~Miki~

白なす♪初めて出会った!全く癖がない、使いやすいナス☆

      2017/10/05

海外・中国でもほぼベジタリアン~ビーガンvegelife ★~miki~です。

 

中国に来てから初めて知った野菜や、フルーツなどの食材との出会い☆ワクワクします!

 

白色のなすっ?! 

 

中国では、道端でよく野菜を売っています。白色のなすを見たときにはビックリ!

 

興味津々♪

 

ただ、道端の野菜を買うには,正直ちょっと勇気がいる...

 

どんなところで育てているのか?農薬とか?土壌とか?

 

なので、毎週利用している無農薬野菜のグループに旬の白いなすが販売されたときに、注文☆

 

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~白なす~栄養は?

 

 

白なすって?!見た目あまり栄養がなさそう~?!でもどんな栄養価があるのかな?

 

見た通り、皮の色が白いなす♪

 

普通の紫色のなすのように、アントシアニン色素や葉緑素がないので、完熟しても果皮が紫色にならず、白いまま!

 

皮は少し固めなので、炒め物や揚げ物に向いているそうです。

 

真っ白なので、皮から色が出ないため、料理の色味を汚さないという利点あり!

 

栄養価も紫色に含まれるアントシアニンを含まないくらいで、紫ナスとほとんど変わらないそうです。

 

料理法も同じ!

 

なすって、約94%が水分なんだそうです。加熱すると、水分が組織と離れみずみずしく、やわらかく、トロン~となります。

 

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ナス料理と言えば?

 

米粉の麺になすの甘辛&ピリ辛→(甘辛だけどピリッと辛子が効く感じ)をかけました~

 

 

このなすの甘辛はヘビロテ☆特に、時間がない時などには大助かり~♡ど~んと一皿!(^^)!

 

何を入れても基本OK!

 

好きな野菜、にんにくや生姜、納豆や高きび、何でも合います!!!ピーナッツ(落花生)などのナッツ類を加えるのはオススメ☆

 

最近は、片栗粉の代わりに、くず粉を使うことが多いです。

 

味噌味のピリ辛にしたり、しょうゆベースのピリ辛にしたり。

 

麺に絡むように、ご飯の時よりも少しだけ水を増やして作ります。 

 

味噌ベースのピリ辛はこちらのレシピをベースに↓

 

ベジタリアン〜万能がっつりベジ丼!

 

しょうゆベースにする時は、

 

大体の目安・・・米粉180gに対し、水200cc+しょう油大さじ3+片栗粉(葛粉)小さじ2+黒糖大さじ1と1/2+白みそ小さじ1+一味唐辛子(好みの辛さに)

 

ただ、使っている醤油や味噌の味によって変わってくるので、最後に自分の舌で味見をして調整♪

 

本当は、丼の器が欲しい♡こんな丼の器なら、いろんな用途に使えそう!

 

 

器一つで料理の引き立て度合いが変わる♪

 

あんかけの時は、こんなレンゲのようなスプーンを添えるのもいいな~

 

 

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