★Vegelife★      

   ベジタリアン&ビーガンレシピ   ~Miki~

フワフワ豆腐ケーキ&ナッツのカリカリ感が絶妙!実は混ぜるだけの簡単マクロビケーキ★ナッツクランチ豆腐ケーキ★(ビーガン使用にもアレンジ可)

   

海外・中国でもほぼベジタリアン~ビーガンvegelife ★~miki~です。

 

昔からケーキ作りは大好き♡といても、凝ったものではなくて、結構ダイナミックにボーンと焼いちゃうもの(*^^*)

 

この性格にピッタリ合ったのが、ブラジリアンケーキ☆

 

ブラジル人はみ~んなスイーツ大好き♡いろんなレシピを教えてもらいました!

 

でも、基本的に彼らのスイーツはちょっと私には甘すぎる。。。ので、ブラジル人から教えてもらったレシピは自分で調整して作っていました。

 

甘みを調整したケーキ、意外に彼らに受けがイイ(笑)

 

今は、大好きなたくさんの友だちから教えてもらったブラジリアンケーキをどうにかビーガン使用にできないか。。。考え中です。。。

 

そんなブラジル人の友だちも含め、万人受けのケーキが、ナッツのクランチケーキ☆

 

量りなんか使わずに、カップで量って作る簡単ケーキ。

 

このケーキの特徴は、ナッツとバターで表面をカリッと仕上げるところ☆

 

食を変えてから、このクランチケーキをどうやって再現できるか???しばらくの課題でした。。。

 

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☆ナッツクランチ豆腐ケーキ☆マクロビ対応(ビーガンにもアレンジ可)

 

今では、こんな感じの表面カリカリのクランチケーキは定番レシピです♡

 

 

豆腐が入っているので、ふんわり。次の日もふんわり。

 

残ったら、冷凍保存可能。自然解凍すれば、作った日のふんわりが復活☆

 

ナッツクランチも混ぜてかけるだけで簡単!

 

カリカリ感は蜂蜜とナッツ!(ビーガン使用は麦飴を使います)

 

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★レシピ★ (21cmのリング型)

 

1-全粒粉 220g+ 重曹 小さじ1/2をボールに入れ泡だて器でよく混ぜ合わせる。

 

2-別の容器に 豆腐 150g+豆乳 90g+菜種油 75g+ 甜菜等 80g+酢 小さじ3+塩 一つまみを入れて、ハンドブレンダーやフードプロセッサーで滑らかになるまで撹拌する。

 

 

3-さらに別の容器に好きなナッツ類(適当に砕いておく)90g+蜂蜜 60g+塩 小さじ1/2を入れて混ぜ合わせる。

 

 

4-1を入れ、へらでさっくりと混ぜる。

 

 

5-油(分量外)を塗って、粉(分量外)をはたいたケーキ型に4を入れ、表面を滑らかにして、中央のラインを少しくぼみをつけておく。

 

6-5をのせていく。

 

 

7-170℃のオーブンで25分~30分。(竹串を刺して生地がついてこなければOK)

 

 

わたしはこのケーキを日本で作るのが大好き♡

 

その理由は。。。ガスオーブン♪

 

ガスオーブンで焼くと焼き上がりがすっごくいい感じになるんです!表面カリカリで、ふっくら焼きあがる。

 

 

Vegan使用の時は麦飴を使ってカリカリ感を出してます。

 

この表面カリカリのクランチケーキ、こんなに簡単なのに、ちょっぴり贅沢な感じのケーキになります!

 

今度日本に帰ったらまた作ろう!

 

 

木のプレート☆いろんなサイズがあってかわいい~

 

 

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