★Vegelife★      

   ベジタリアン&ビーガンレシピ   ~Miki~

*
*
*

こねない!混ぜて放置して焼くだけで、本格的なビーガン全粒粉パンの出来上がり!

      2018/05/17

海外・中国でもほぼベジタリアン~ビーガンvegelife ★~miki~です。

 

本日も、いつものごとく、キッチンに入り浸り...←大好き☆

 

色々と仕込み中〜

 

その買うを、もっとハッピーに。|ハピタス

 

前回日本へ一時帰国した時に取り組んだのが→パン作り♪

 

自分で天然酵母を起こす時間と余裕がなかったので、基本、白神こだま酵母使用。

 

 

プチレッスンも受けたので、天然酵母パン、グルテンフリーパンの基本を学べました(^ ^)

 

グルテンフリーの米粉パン↓

 

 

手作りパンって本当においしい〜〜♡

 

スポンサーリンク

 

そして、最近気に入っているパンは↓

 

こねない!混ぜて放っておくだけ〜〜全粒粉入りの手作りパン☆

 

 

スポンサーリンク

 

日本に帰ると必ずすることは、本屋&図書館でレシピ本のチェック!

 

今回見つけた本の一つが↓

 

 

半信半疑で作ってみたら、簡単!美味しい!失敗なし!

 

お気に入りの定番レシピの仲間入り〜〜

 

しっかりこねて作るパンも味わい深くて美味しけど、こなねくて、こんなに簡単に、そして美味しいパンが焼けてしまうと...このレシピに戻ってしまう(^ ^)

 

全粒粉入り、こだま酵母入りで作っても成功!

 

何度も作るので、自分のためにもレシピ保存します♡

 

こねないパンの基本レシピ

 

材料 (大きめ2本分)

 

A

強力粉 240g

全粒粉(強力粉) 60g

 

B

黒ごま 大さじ1

きび砂糖(てん菜糖) 20g

自然塩 4g

オリーブオイル 10g

水 190g

 

C

ドライイースト(白神こだま酵母) 小さじ1

(普通のドライイーストでもできます)

 

作り方

 

1- 材料Aをボウルに合わせておく。

 

2- 材料Bをボウルに入れて混ぜ、そこにCのイーストをパラパラ〜ッと加えて少し放置。

 

3- 2をヘラで混ぜて、イーストを溶かす。

 

4- 31の粉を一気に加えて、混ぜる。軽く粉がひとまとめになるくらいに混ぜ合わせればOK。

 

5- ひとかたまりにした4をボウルに入れて、ラップをし、暖かい場所に置いて一次発酵→2時間

 

6- 5の生地が1.5倍になったら、ヘラで持ち上げながらガス抜きをして、もう一度ボウルにラップをし、発酵→1時間。(30度くらいなら50分くらい)→再度1.5倍

 

7- 生地を2等分に分けて、粉を入れたバット(もしくは大きめの平皿)に取り出して、手でガス抜きしながら生地を広げ(長方形)、隅からキュッキュッ、クルクルっと生地を丸めて成形。生地の止め口は下にして、オーブンシートを敷いた鉄板に2つ並べる。

 

8- ラップにオイルを薄く塗って(生地がつかないように)乾燥しないようにパンを覆い、オーブンの発酵機能を使って(約35度)35分放置。

 

9- 2倍くらいに膨らんでくるので、一度鉄板を出し、オーブンの予熱を開始。パンの表面に粉をふり、好みでクープを入れ、少し放置して最後の発酵を完了させる。

 

10- 200度くらいで20~25分。(オーブンによって調整。焦げ具合も好みで、途中アルミで覆う)

 

焼きたてパンの香りは何とも言えない!幸せ〜〜

 

ゴマなしももちろんOK。

 

そしてこのパン、焼きたてはもちろんだけど、2日目も相変わらずふんわり、ずっしりで美味しいし、冷凍保存しておいて、自然解凍でも変わらずおいしい!

 

簡単ランチを持参する時にも大活躍!

 

実は本日も仕込み中〜もうすぐ家に焼きたてパンの香りが漂う予定〜〜

 

この強力粉も使いやすかった↓(^ ^)

 

 

折りたたみのランチボックスが気になる↓洗って使えるんだって!

 

 

今見つけた、表紙がカッコいい!この本も見てみたい↓(^ ^)

 

 

スポンサーリンク

 

☆こちらもポチッとしてもらえると嬉しいです。☆

 

ブログランキング・にほんブログ村へ 人気ブログランキングへ

 

簡單純素全麥麵包 (兩個)

 

材料

 

A

高筋麵粉 240g

全麥粉(高筋)60g

 

B

黑芝麻 大匙1

蔗糖(甜菜糖)20g

鹽 4g

橄欖油 10g

水 190g

 

C

酵母粉 小匙1

 

做法

 

1- 把材料A混合。

2- 在另外盆子裡放在材料B混合,然後加入材料C

3- 2混合。

4- 3裡面加入1混合。不要捏。

5- 4放在盆子裡,用保鮮膜蓋好盆子,放在溫暖的地方發酵2個小時。

6-用烘焙刮刀排氣,再次發酵1個小時,發酵至1.5倍。

7-6的麵團分切兩塊,成形。

8-用保鮮膜蓋麵包,35度,發酵35〜45分鐘。

9-預熱好的烤箱,180~200度,烤25分鐘左右。

スポンサーリンク

この記事が気に入ったら
いいね!しよう

関連記事

 - Vege料理, パン・salgado...