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   ベジタリアン&ビーガンレシピ   ~Miki~

ベジ玄米キッシュ☆パンプキンバージョン☆

      2016/12/27

大好きなベジ玄米キッシュ☆

 

今回は最近出番の多い"かぼちゃ・パンプキン"バージョン(^-^)

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何とな〜く、こんな感じにしたらどう?というイメージのもとに作ってみたら、想像どおりに出来上がりました!嬉しい〜♡

 

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せっかくのかぼちゃカラーを生かすために、上部に豆腐で作ったクリームで覆って☆

 

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〜レシピ〜

 

18cm型。

 

タルト生地

 

1- ボールにオートミール90g(FPでガーッと粉状に)+薄力粉(全粒粉)225gを合わせておく。

 

2- 別の容器にきび砂糖20g+豆乳100g+オリーブオイル90g+塩ふたつまみを合わせ、ホイッパーでしっかりと混ぜ合わせる。

 

3- 21に加え、ゴムベラでサックリと混ぜ合わせる。

 

4- 型の底面と側面に敷き詰め、フォークでピケし、予熱しておいたオーブン170〜180℃くらいで12〜15分程度焼く。

 

フィーリング

 

5- クルミ40g(FPで粒が少し残るくらい攪拌)、クルミの次に、にんにく1と1/2個、しいたけ2つ、玉ねぎ半分の順番にみじん切りにしておくとFPをいちいち洗わなくてよく、作業が楽!他の野菜を加えてもOK。

 

6- フライパンか鍋にオリーブオイルをひいて、ニンニクを炒め、香りがたったら、玉ねぎ、塩適量、しいたけ、くるみ、青野菜適量を炒める。

 

7- 火が通ったら、湯がしてマッシュしておいたかぼちゃ200g、玄米200g(炊いてあるもの、残りの冷やご飯でもok)も加える。

 

8- 豆乳200〜300cc(野菜の水分量などで調整)、白みそ大さじ1〜1・1/2、くず粉小さじ1〜1・1/2を合わせておいて、7に加えてリとろみがついて車でヘラで混ぜながら弱火にかける。→ここで味見をして、好みの味に仕上げる。とろみも様子を見て、豆乳の量で調整。

 

9- 4のキッシュ生地に8のフィーリングを流し込む。

 

10- 豆腐200g(いつも通り湯通し+水切りしてあるもの)+オリーブオイル大さじ1+塩小さじ1/4をフードプロセッサーでガーッとクリーム状にしたものを一番上に流し込み、オーブンで30〜40分ほど焼いて出来上がり☆

 

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フィーリングに味付けをしてあるので、あえて豆腐のクリームはシンプルな味にしました。

 

タルトストーンが無いので、タルト生地が焼きあがった時、底面がプク〜ンと膨れ上がってしまったのですが、優しくスプーンで押さえつけてあげたら治りました(^-^)

 

ボリュームのあるキッシュなので、サラダやスープをプラスするだけでも満足☆

 

ちょっとしたホームパーティーにも活用できそう!

 

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本当はここでもタルト型が欲しいんです。。。

 

 

こんな長方形もオシャレ☆

 

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