★Vegelife★      

   ベジタリアン&ビーガンレシピ   ~Miki~

やっとできた~!海外でベジタリアン生活になんとぬか漬け?!が加わった~

   

ここ数年、食をはじめ、生活全般を見直して、アトピーを改善したり、慢性腰痛を自力で改善したり。。。

 

わたしのアトピー★体質改善★

慢性腰痛➡筋トレ★必須!

 

まさか自分がこんな挑戦をすることになるなんて!想像もしませんでした~

 

でも、チャレンジしてよかった~♡

 

本当に身体は食で作られているんだな~と実感します☆

 

引き続き海外生活でも、自分にできる範囲内で体調管理を心がけています(*^^*)

 

日本にいれば別に特別なものではない、簡単に手に入るものが海外ではなかなか難しいことも多々あります。

 

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その一つは、

 

ぬか漬け

 

ぬか漬けの栄養価の高さは侮れません!

 

酵素たっぷりのぬか漬け♡

 

糠に含まれるビタミンBを、漬けた野菜が吸収してくれる☆

 

そして、野菜が発酵し、植物性の乳酸菌ができ、腸内環境を整えてくれる働きがあるそうです。

 

同時に野菜のビタミンや食物繊維も一緒に摂取できます。

 

ぬか漬けって、ちょっと手がかかるし、特に、海外生活では材料を揃えるにもハードルが高い!

 

そんな風に思っていたんですが、えっ?!という情報をGet☆彡

 

それは。。。

 

パン床☆

 

そう、パンを使ってまるでぬか漬け?!ができちゃう。

 

この情報を見たら、何とかしてチャレンジしたく、まずはパン床のためのパン作りから(*^▽^*)

 

ここ中国では小麦粉の種類、水など材料のことを考えると、安心していただけるパンに出会うことは難しいです。

 

だったら自分で作るしかない(*^▽^*)

 

それで、最近さらに一歩進んで、海外生活でも天然酵母作りに挑戦!

 

無事に育ってくれた全粒粉の天然酵母♡を使って、何度かパンを焼いてきました。

 

 天然酵母パン

 

コツは気長〜に待つことだけ!軽く捏ねるだけの全粒粉100%天然酵母パン☆

天然酵母♪ただ捏ねて待てばOK☆全粒粉100%のシンプルパン☆

 

この二つのパンを焼いた目的は、パン床(パンでぬか漬け)を作るため☆彡

 

 

パンさえあれば、作り方はいたって簡単!

 

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パン床の作り方~ぬか漬け~

 

評判にある通り、見た目もぬか床!★

 

味はぬか床よりもくせがなく、食べやすい。

 

作り方はいたって簡単!パンさえあればすぐにできちゃう♡

 

今回は試作なので比較的少量にしてみたけど、丁度いい量でした♡

 

いろんなレシピがある中、とにかく簡単なもの、ぬか床でぬか漬けを作っていたキャリアがしっかりある方のレシピを選んでみました。

 

パン400gをフードプロセッサーでガーッとしてパン粉状にしたものと、ビール190cc、塩大さじ1、きび砂糖大さじ2/3を混ぜるだけ!

 

(パンの種類によっては粉末にせずに混ぜればいいだけみたいですが、全粒粉100%のどっしりしたパンなので、わたしはパン粉状にしました。)

 

好きな野菜を漬け込むだけ!半日~一日でもちゃんとした漬物になってました。

 

 

始めの数日はちょっと塩辛い?と思ったけど、数日たてばさらに滑らかなまろやかな味になり、ぬか漬け独特の香りが苦手な方でも大丈夫そう、美味しいです♡

 

パン酵母、ビール酵母が塩と漬け込む野菜類の乳酸菌とで発酵し美味しくなっていくそうです。

 

酵素もしっかりとれるし、これは定番になりそう☆

 

本当はこんな野田琺瑯の容器で浸けたいんだけど...

 

無事にパン床ができたので、天然酵母も少しだけお休みしたら、

 

酵母のふたを開けたところ何だか怪しい~

 

二日くらい、ガンバって復活させよう!と努力してみたけど、。。。

 

結果ダメでした(-_-;)。。。残念

 

これも挑戦のひとつ!またまたチャレンジ、新たに天然酵母を作り始めました~

 

ちゃんと育ってくれますように♡

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