Vegan&Gluten-freeキャロブ・スペシャルオープンパフェ♪
2018/01/24
ベジタリアン～ビーガンvegelife ★~miki~です。
昨日は、懐かしい友だちに会えたり♡話が尽きません！時間があっという間に過ぎちゃう。
ありがとう〜！
もうすっかりハマってしまい、定番スイーツになっているのが↓
オープンパフェ♪←勝手に名付けた(^ ^)
最近は更に簡単なアイスクリームをトッピングするのがお気に入り。
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Contents
Vegan&Gluten-free/キャロブ豆腐アイスのOpen parfait
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簡単豆腐アイスを前日に作っておいて、グラノーラも前もって準備しておくと、あっという間に満足パフェの出来上がり！
Gluten-freeシンプルスポンジケーキ
≪材料≫
A
米粉 120g
ホワイトソルガム粉 30g
ベーキングパウダー(アルミフリー) 小さじ1
B
ココナッツオイル 45g
ごま油(白) 15g
豆乳 120g
てん菜糖シロップ 60g
カルダモン(パウダー) 小さじ1/4 ←無しでもOK
塩 ひとつまみ
≪作り方≫
◉オーブンを170℃に余熱
◉ケーキ型を準備(21cmの丸型、底が取れるもの、油を塗って粉をはたいておく)
1-材料Aを合わせてふるっておく。
2- 材料Bを合わせて混ぜて乳化させておく。
3- 1と2を混ぜ合わせ、ケーキ型(21cm)に流し込み、170℃で12分ほど焼く。
ソルガムは高きびのこと。料理には赤色の高きびを使うことが多いです。例えば→グルテンフリー☆ぷるっぷるでおいしい米粉の麺☆、肉なしなのに、まさに肉みそ？！ビーガン肉みそでベジラーメン
スイーツにはホワイトソルガムを使っています。
カルシウム、鉄分、植物繊維、マグネシウムなどが豊富な、栄養価の高い穀物。
グルテンフリーとして注目度の高い食材です。
グルテンフリー＝米粉オンリーではなく、色んな粉とミックスするのが好きです。
(ホワイトソルガム粉がなければ、アーモンドパウダー、片栗粉などでも代用可)
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Vegan豆腐アイスクリーム・キャロブ味
≪材料≫
木綿豆腐 350g
ココナッツミルク 130g
豆乳20g
キャロブパウダー 大さじ4
黒糖 大さじ4
ブランデー(ウイスキー) 大さじ1
ココナッツシロップ 大さじ1/2
白みそ 小さじ1
≪作り方≫
全ての材料をフードプロセッサーでガーッと滑らかにする。
容器に入れて冷凍。(だいたい前日に準備しておきます)
食べる前に取り出し、適当な大きさにカットして、フードプロセッサーでもう一度撹拌して滑らかなアイスクリーム状にする。
今回は豆腐の水切りもなし！
ブランデーやココナッツシロップは好みで省いたり、他の甘味料で代用したり、自由に調整可能。
ブランデーがなかったので、ウイスキーを使いましたが、ほんのり大人味のアイス☆
スポンジ→好みのフルーツ→アイス→キャロブグラノーラ→キャロブチップ、キャロブソースで盛り付け。
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キャロブグラノーラ↓
キャロブソースは、キャロブパウダーとてん菜糖シロップを混ぜて、豆乳を少しずつ加えてちょうどいい柔らかさのソースにする。少し時間が経つと固くなるので、豆乳を少し加えて滑らかにすれば大丈夫。
このオープンパフェ、本当に美味しい！簡単！満足！
幸せおうちカフェです♪
キャロブパウダー↓
チョコチップそっくり♪キャロブチップ↓
ホワイトソルガム粉↓
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Gluten-free&Vegan · 無麩質&無蛋無奶的純素海綿蛋糕
預熱烤箱（170度左右）
準備蛋糕模具（21cm圓形，活底）
A
米粉（大米粉）120g
高粱粉 30g
泡打粉（無鋁）1小匙
B
椰油 45g
芝麻油（白色）或其它植物油 15g
豆漿（無糖）120g
甜菜糖漿 （楓糖漿也可以）60g
cardamom powfer（印度豆蔻粉）1/4小匙
鹽 小許
《做法》
1- 把A材料混合。
2- 把B材料混合
3- 1和2混合後倒入模具裡，烤12分鐘。
Vegan☆無蛋無奶/carob風味的豆腐冰淇淋
《材料》
豆腐 350g
椰奶 130g
豆漿 20g
carob powder （角豆粉）4大匙
紅糖 4大匙
白蘭地（brandy）或 威士忌酒（whisky）1/2大匙
白味增 1小匙
《做法》
用攪拌機把所有材料攪拌，均勻。
放入容器中放冷凍保存。
冷凍後再次攪拌成冰淇淋的狀態即可。
裝飾巴菲
海綿蛋糕→自己喜歡的水果→冰淇淋→格蘭諾拉燕麥片（食譜↓)→角豆漿（角豆粉+楓糖漿或甜菜糖+豆漿）→carob chips
可以省略洋酒，cardamompowder，carob chips 等。
自己喜歡的方法來裝飾就可。
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