発酵の力☆豆乳ヨーグルトの爽やかVeganレモンマフィン
2018/07/03
ベジタリアン～ビーガンvegelife ★~miki~です。
日本の地震のニュース...
友だちと連絡とったら、震源地に近かったらしく、すごい揺れだったって...余震とか...心配です(-｡-;
ここのところ、自家製豆乳に変化が起き続けています！
以前にもこういう症状は起きていたのですが...最近の変化がものすごい！
というのは、すぐに豆乳ヨーグルトになってしまう！自然に！
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何となく、しばらく前に自家製納豆をいつものように作ってからは更に加速して、3日目くらいからは、あやしい〜！？ 固まり始めてしまいます。ある時は2日目から！
最初は心配しましたが、どう考えても新鮮な豆乳。混ぜ物も一切ない自家製豆乳！
いっそのこと更に数日保存して様子を見ていたら、発酵し続けて、まさしく豆乳ヨーグルトに☆
全く腐ったような匂いも味もしないし、食べても酸味のある豆乳ヨーグルト♪
なかなか美味しいんです♡
なので、少量ずつ豆乳を作って、最後には豆乳ヨーグルトとして消費する！というのが日課になっています(^ ^)
そして、この豆乳ヨーグルトを使った定番レシピは？
Contents
豆乳ヨーグルト&チアシード入り☆Veganレモンマフィン
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以前にアップしたレシピ↓ 今回は２つをベースにして作った改良版☆
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プチプチ☆チアシード入り！
材料 (6個)
A
薄力粉 100g
全粒粉(薄力粉) 80g
ココナッツファイン 10g
チアシード 10g
アルミフリーベーキングパウダー 小さじ1と1/2
B
ドライクランベリー 30g
C
豆乳ヨーグルト 180g
オリーブオイル 20g
ココナッツオイル 60g
きび砂糖(てん菜糖) 95g
レモン汁 小さじ1〜2 (好みで)
D
レモンの輪切り(スライス;トッピング用) 6枚
(レモンは大体小ぶり1個/輪切りにスライスした残りを材料Cのレモン汁にするとちょうどいい量
好みでココナッツロング
作り方
1- 材料Aをボウルに入れて混ぜ合わせる。Cも加える。
2- 材料Cを別のボウルに入れて混ぜ合わせ、しっかり乳化させる。
3- 2に1を加えて、サックリ混ぜ合わせる。
マフィン型に生地を流し込み、トッピング用ココナッツロングやレモンの輪切を乗せて、170〜180度のオーブンで25〜35分焼く。竹串に刺して生地がべっとり着いて来なければOK。
※レモン汁はヨーグルトの酸味によって、好みで調整。
クランベリーのレッドと、レモンのイエローの組み合わせがお気に入り！
そして、チアシードのプチプチ感もいい感じ♡
チアシードはヨーグルトの水分を適度に吸収して、生地がちょうどいい感じにまとまる気がします。
私の作るスイーツは、ほとんど凍らせて保存可能♪
このマフィンも！作り置きしておいて、あとは自然解凍、焼きたてっぽさを味わいたければ少しオーブンで温めればOK。
ビーガンではない友だちにも気に入ってもらえました(^ ^)
レシピを頼まれたので→ビーガン以外の方は、普通のヨーグルトでも代用可能。
以前は、ヨーグルト大好きで、定番のヨーグルトケーキのレシピもありました。
今回の豆乳ヨーグルト、しっかり酸味も出て、合格！
このレモンマフィンはすっかり定番レシピ、お気に入りです。
レモンは無農薬がおススメ！(一般のレモンの農薬散布量はハンパない！！！)
また豆乳ヨーグルトで新しいレシピができるかな？？？
発酵もの、大好き！
可愛い↓テーブルコーディネート♪
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纯素☆柠檬&豆浆酸奶麦芬
材料 （6个）
A
面粉（低筋） 100g
全麦粉（低筋） 80g
椰丝（粉）10g
奇亚籽 10g
无铝泡打粉 小匙1·1/2
B
蔓越莓干 30g
C
豆浆酸奶 180g
橄榄油 20g
椰油 60g
蔗糖 （甜菜糖） 95g
柠檬计 小匙 1～2
D
柠檬片 6片
椰丝 （自己喜欢的方法装饰）
做法
1- 把材料A混合。
2- 用另外的盆子把材料B混合好。
3- 1和2混合。
4- 把3倒入模具里后在上面放柠檬片和椰丝。预热好的烤箱170～180度，烤25～35分钟。
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