ローズマリーマフィン&豆腐クリーム添え
実家にある元気なローズマリー❤︎
細胞の老化防止効果があり、抗酸化作用があることからつけられた名前は。。。
「若返りハーブ」
ん〜いい名前！
ミネラルウオーターにローズマリーを少し入れておく"ローズマリー水"も大好き☆
このローズマリーを使って、いつもとは違うレシピでマフィンを作ってみました。
ローズマリーの香りがいい感じ(^-^)
レシピはいつも通り簡単！
1- 全粒粉(強力粉) 100g + 全粒粉(薄力粉) 120g + ベーキングパウダー(アルミフリー) 小さじ 1と1/2 + 塩ひとつまみ + きび砂糖 80g + みじん切りにしたローズマリー 3g を合わせてふるっておく。
2- 豆乳 160g + なたね油 100cc を合わせてしっかり混ぜ合わせておく。
3- 2 を 1 に加えてサックリと混ぜ合わせる。
4- マフィン型 (6個) に流し込み、余熱しておいた180℃くらいのオーブンで25分くらい焼く。
(火力の強いガスオーブンだと、170℃、20分くらいで焼き上がりました。)
豆腐クリームを添えて❤︎
クリームが日持ちするように、豆腐を湯通しして、水切りしておいたものに、きび砂糖、レモン汁を加えてハンドブレンダーでガーッと撹拌して滑らかにするだけで出来上がり！(フードプロセッサーでもok)
今回はローズマリーの香りを楽しみたかったので、あえて豆腐クリームはシンプルにしました。
カフェでマフィンを頼むと、少し温めてくれたマフィンが出てくるな〜と思って、冷めていたマフィンを少しだけオーブンで温めたら、いい感じになりました(^-^)
すぐに食べないマフィンは一つずつラップに包んで冷凍保存。
食べたい時に自然解凍して、オーブンで少し温めれば、出来たてと変わりません♥
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