Vegan☆パンプキン・かぼちゃスープ☆とにかく簡単、シンプルに！でもちゃんとコクがある♪
海外・中国でもほぼベジタリアン～ビーガンvegelife ★~miki~です。
先月末、楽天ポイントを消費しようといろいろと考え。。。
一つの候補は→エコバック（ショッピングバック）
なぜなら、なぜか立て続けにお気に入りのショッピングバックを失くしてしまった。。。なぜ？どこに落としちゃったんだろう～？(気に入ってた柄のものから無くなっちゃう...(~_~;)...)
お気に入りでずーっと使っているのが、Rume (ルーミー)
ミニがちょうどいいサイズでお気に入りなのに、もう販売されてない。。。どうして〜？（涙）
ミディアム↑も使ってます(^ ^)
Rumeの代わりに先回の一時帰国で買ったのが、こちら↓
たたむとかなり小さくなり、このコンパクトさがお気に入り♡どんな服にでも合うように、ちょっとシックな柄を選びました(^ ^)
強いて言うなら、ちょっと"なで肩気味"の私の肩からは少し滑り落ちやすい素材？！。。。（涙）(笑）
試してみたい種類も見つけました↓
もう一つ欲しいものは？！→センスのいいRyoyaさんのレシピ本！
Ryoyaさんのビーガン食の動画を見つけた時には、そのセンスの良さに衝撃を受けました☆
ポチらねば！と思っていたのに、夜に用事があって帰ってきて気がついたら。。。日本時間との時差。。。ほんの数分。。。あ～しまった！日が変わってしまって、限定ポイントは流れてしまいました～(-_-;)
楽しみにしていたのに、、、残念。。。次は気を付けよう！
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そんな10月に作りたかったレシピ↓
パンプキン☆Veganかぼちゃスープ♪
ここではなかなかおいしいかぼちゃに出会えず...
その中で、日本のかぼちゃにごく近い種類を発見して使っています(^ ^)
その名も、「将軍」みたいな名前がついてる！
ビーガンプレートを準備するために、季節感を出したく、自分に課した条件は？！
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とにかく簡単、シンプルに♪でもちゃんとコクのある♡かぼちゃスープ♡
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2回目のトライで成功！
実は偶然出来上がった(^ ^)？！というのも、友だちと一緒に「ビーガンプレートを食す会」のために準備した一品。大体仕上げておいて、あとは友だちが来る直前に仕上げよっ！と思っていたら、「ん？！もしかしてこれでいいんじゃない？！」と発見☆
さらに簡単レシピに進化？！したパンプキンスープです♡
〜レシピ〜
(2人分)
にんにく 1片(すりおろし)
ココナッツオイル 大さじ2
玉ねぎ 約100g (細切り)
かぼちゃ 150g (皮をむいて、角切り)
塩 小さじ1/4
水 1カップ
白味噌 小さじ1/4
ピーナッツペースト(ピーナッツバター) 小さじ1/4
〜作り方〜
1- 鍋にココナッツオイル、にんにくを入れて、香りがたったら玉ねぎと、分量の一部分の塩を加えて、玉ねぎがある程度しんなりするまで炒める。
2- 玉ねぎがしんなりしてきたら、かぼちゃを加えて、少しだけ油が回る程度炒め、水を加え、蓋をし、かぼちゃが柔らかくなるまで中火〜弱火くらいで火にかける。
3- かぼちゃが柔らかくなったら火を止めて、ハンドブレンダーでガーッとペースト状にする。
4- 3に残りの塩、白味噌、ピーナッツペーストを加えて味の調整をする。(味見をして好みの味付けに♪) かぼちゃの種類によっては、好みの滑らかさになるように水を少し加えたりして調整。
5- 器に注いだら、ホイップした豆乳をトッピング♪ 好みでかぼちゃの種などナッツも。
ホイッパーはこちら↓
(追記)先回の帰国時にはセリアには無く、キャンドゥで売ってました(^ ^)
このスープ、評判良かった〜〜♡
気に入ってもらえて、ホッとした&嬉しい！
すでに自分たち用にもリピ済みのお気に入り。
スープは温まって、ホッコリします(^ ^)♪
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