新しいベジカレーレシピに挑戦☆旬野菜をトッピング！

ずっと作ってみたかったいつもと違うカレーレシピ☆

 

やっとチャレンジ！

 

トマトピューレは中国ではちょっとお高い。。。他にも家にない材料は代用してプチアレンジ♡

 

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ベジカレー♪

 

 

実際作ってみた結果→簡単！そしてスッゴク美味しい♪( ´▽｀)

 

これは定番に仲間入りです☆

 

 

★レシピ★ (2人分)

 

1- 鍋にオリーブオイル大さじ2＋クミンパウダー小さじ1/2(シードが無かったので)を炒め、香りがしてきたら、玉ねぎ大1/2(フードプロセッサーでガーッとみじん切り)＋塩少々を加えて、玉ねぎがしんなり、水気がなくなってくるまで炒める。

 

2- 1にトマト1と1/2(ブレンダーでガーッとペースト状にしたもの)＋カレー粉大さじ2＋赤みそ大さじ2と1/2(玄米味噌でもいいと思います)を加えて、沸騰したらふたをして20分弱火にかける。

 

↑この分量で、ピリ辛☆

 

辛いのが苦手な場合は、カレー粉を減らして(^-^)

 

3- 好きな野菜を大きめにカットして、フライパンで適度に焼き、軽〜く塩をふる。

 

4- お皿にご飯、カレー、野菜をトッピングして「いただきま〜す」(^-^)

 

野菜の素揚げだとちょっと面倒だし、ちょっと重いかな〜？と思い、焼き野菜にしました。これがぴったり♡

 

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先日初めてゲットした有機の"マコモダケ"☆

 

マコモダケ

 

 

カレーのトッピングにのせてみました。(真ん中の長いの)

 

これ、美味しい〜！ とうもろこしのような、ほんのり甘みがあって、たけのことアスパラのちょうど間をとったような食感。♡ この今までに食べたことのない味と食感は、クセになるおいしさ。

 

クセがなくて食べやすい。

 

マコモダケは植物繊維が豊富☆

 

さらに、発がん性予防効果のあるクロロフィル

 

デトックス効果のあるカリウムなどなど

 

見逃せない栄養素が豊富☆

 

調べると、ちょうど今が旬なんですね！

 

有機野菜販売のグループで購入すると、野菜の"旬"の時期がはっきり分かります。

 

日本ではあまり身近に接することのなかった新しい野菜たちとの出会いはテンションが⤴︎します♡

 

お気に入りカレーのバリエーションが増えてうれしい〜☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆

 

定番カレーもまたこちらのブログにアップします(^-^)♡

 

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