いつも学びがあるランチ
2017/09/15
海外・中国でもほぼベジタリアン～ビーガンvegelife ★~miki~です。
日本に一時帰国すると行きたくなるお店の一つ。
今回も行ってきました！
ビーガンランチ♪
スポンサーリンク
週替わりのランチ。
食材、調味料もこだわった安全、安心なものを使っていて、安心していただけるお店。さらには、薬膳料理も専門なので、メニューからの発見、学びがいつもあります。
今回のメインは豆腐餃子のゴマだれ添え。
サラダプレート、メインプレート、発芽発酵玄米（無農薬玄米）、お味噌汁、前菜3種のセット。
餃子にゴマだれ☆合う！
ぜひ取り入れたい♥個人的にはもう少しピリ辛をプラスしたい。
全体量もちょうどよく、リセットできます。（最近ちょっと食べ過ぎ気味だったので。。。💦）
この量をしっかりインプットして！→（現在、すでに調整済みでいい感じ♡ちょっと食べ過ぎても、すぐに調整できるのがこの食生活のいいところ☆）
今回もう一つ気になったのが、発芽酵素玄米
改めて調べたくなり(*^^*)。。。
スポンサーリンク
発芽酵素玄米とは？栄養は？
玄米をまず発芽させる→白米は発芽しないが、玄米は発芽する＝生きてる
発芽した玄米を小豆と少量の塩と一緒に炊いて、３日間以上炊飯器で保温し続けて発酵させるともちもちの発芽酵素玄米が出来上がるそうです。
発酵させることによって玄米に含まれている酵素の働きが活性化され、もちもち玄米になるんですって。
酵素はとっても大事だと思っているので、意識的に生野菜やフルーツから摂取しているのですが、この酵素玄米は加熱しているのに・・・？
実は、玄米に含まれている酵素は熱に強く、炊飯器で炊いても生きた酵素がそのまま摂取できるそうです。素晴らしい！
さらには、玄米に含まれているビタミンEやポリフェノールが酸化を防いでくれる効果があるので、３日間おいても腐らないんだとか。
炊飯器で７０℃前後で保存し、低温殺菌効果があるので、雑菌が繁殖しない、とありました。（もちろん清潔な炊飯器を使うことが前提！）
寝かせ玄米とも呼ばれているそうです。
そういえば、前に酵素玄米とか、寝かせ玄米、聞いたことがあったな～と思い出しました。
玄米は発芽させることによってGABA（ギャバ）が発芽前の玄米よりも３倍になるそうです。白米と比べると１０倍！
GABAって、チョコレートでおなじみ。
このGABAは天然アミノ酸の一つで、気持ちを落ち着かせる＂抗ストレス作用＂があるもの。リラックス作用♡
ストレス社会と言われている今、GABAは大切な栄養素です★
神経を鎮める＝イライラ緩和効果以外にも、血圧を下げる、中性脂肪を抑える、肝臓や腎臓の働きを高めるなどなど♡
食物の力は素晴らしい～
消化しやすく、さらに栄養価がアップする発芽発酵玄米がいただける贅沢ランチでした☆
そして、以前ここのお店で初めて知ったローズマリーウオーター。
今回も出してくれて、やっぱり美味しかった(^^♪
今では、自分でも取り入れてます→ローズマリーマフィン＆豆腐クリーム添え
スポンサーリンク
☆こちらもポチッとお願いします☆
