★Vegelife★      

   ベジタリアン&ビーガンレシピ   ~Miki~

米ぬかでグルテンフリー&ビーガンマフィン☆チョコレート風味♪

   

海外・中国でもほぼベジタリアン~ビーガンvegelife ★~miki~です。

 

実家で余っていた、無農薬の糠(ぬか)

 

今回はグルテンフリーマフィンに♡

 

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糠(ぬか)入り♪グルテンフリー&ビーガンマフィン

 

 

前回作ったビーガンチョコレートケーキを作った時、少し糠の苦味が残ったので、そこを改善&グルテンフリー使用に挑戦!

 

”ぬか”がスイーツに?!しっと~りケーキの出来上がり♥大人スイーツ

 

1- 糠30gフライパンで炒る。水分が飛んで、サラサラになり、ほんのり茶色が強くなります。

 

2- 1の糠と、米粉140g+ココア40g+ベーキングパウダー(アルミフリー)小さじ2+シナモン小さじ1/2をボールに入れて、混ぜ合わせておく。

 

3- 別の容器にオリーブオイル(菜種油でもOK)50gを入れて、そこに豆乳180ccを混ぜながら少しずつ加え乳化させ、さらにてんさい糖80gも加えて混ぜ合わせる。

 

4- 好みでナッツを準備。今回は、カシューナッツ40g、そのうちの1/4〜1/3くらいはトッピング用に。残りは適当に砕いておく。

 

5- 2に3を流し込み、4のナッツも合わせて、混ぜ合わせる。

 

6- マフィン型に5の生地を流し込み、トッピング用のナッツを飾って、予熱しておいたオーブン170℃〜180℃で20分焼き、竹を刺して生地がついてくるようなら、150℃〜160℃に落としてさらに5分焼く。

 

サックリ米粉ビーガンマフィンの出来上がり〜。

 

予定としては、チョコレートソースを最後にかけようと思っていたんだけど、時間がなく…噛んでいくと味わい深く、ちょっとビターな味になりました。

 

表面のポコポコ感は可愛く膨らんだけど...

 

個人的には、もうちょっとふんわり感が欲しかった…(~_~;)

 

多分、粉をもうちょっと減らして、豆乳をもう少し増やす。これでいけそうな気がします!

 

甘みは、好みでもう少しプラスしてもいいかも…?

 

直感では、米粉を100g、豆乳を200〜220ccに増やしてみたい!

 

果たして中国で安心して使える糠に出会えるかな〜???

 

なので、次、いつリベンジできるか…???

 

ビーガン&グルテンフリーマフィン、増やしていきたいな〜♡

 

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グルテンフリー&ビーガンマフィン♪レシピ

 

最近、以下のグルテンフリー&ビーガンバナナマフィン↓のレシピで、パウンド型でも焼けました〜♪とのメッセージをいただきました(^ ^)♡

 

ちょうど、マフィン以外の型でも大丈夫なのかな〜?と思っていたところでした!

 

わたしもホール型でまた試してみたい☆

 

グルテンフリー&ビーガン!ふんわ〜りシナモン風味のバナナマフィン☆グルグル混ぜるだけの簡単レシピ!

 

この↓酒かすマフィンもふんわふわで、美味しいんだよね〜〜。

 

超簡単☆激うまマフィンができちゃった!それもグルテンフリー&ビーガン対応、しっとり、ふわふわ〜な酒かすマフィン♪

 

ブログを見てくださってる方々が作ってくださって、やっぱりふんわ〜り焼けた〜!と伝えてくださいました♡嬉しいです。

 

次はどんな感じにしようかな〜♡少しずつ案が浮かびつつあります(^ ^)☆

 

こんなお皿やカップもカワイイ!

 

 

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