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   ベジタリアン&ビーガンレシピ   ~Miki~

Vegan☆濃厚なガトーショコラ風Sweets

      2018/01/03

ベジタリアン~ビーガンvegelife ★~miki~です。

 

只今、引き継ぎ"排毒祭り中"!→生豆からオーブン焙煎☆美味しいおうちカフェ♪

 

チーク要らない~!赤いから!痒い〜、痛い〜!とプチ叫びたくなるけど...

 

2018年も、頑張ろ〜(^ ^) またまた人体実験だ!→わたしのアトピー★体質改善★

 

新しいレシピもいろいろと楽しんでいますが、先日紹介したVegan Sweetsやインスタで投稿した写真の中で、「レシピを教えてください!」とのメッセージをいただいているものからまとめていきたいと思います。

 

今日は、こちら↓の記事のレシピ♪

 

Vegan sweets 試食会 開催♪ 楽しみました!

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大切な人に作りたいので、レシピを教えてください♪とのメッセージ!

 

素敵ですね〜 

 

 

試食会、レッスンの後、生徒さんから「教えて欲しい!」って言われてたスイーツ♪

 

それに、友だちにもこのレシピを頼まれてたんだ〜〜!ということを思い出しました! 

 

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濃厚、Vegan☆ガトーショコラ風

 

 

※まず最初に、注意点です。

 

このレシピは、中国で試行錯誤して作り上げたもので、使うケーキ型のサイズ、使用するサツマイモ、豆腐、ココアパウダーなどによって、舌触りや固さがかなり変わってきます。

 

特に、サツマイモの味が日本とは全然違うんです! ハッキリ言うと、甘くない!味が淡白!ホクホク感も少ない! 芋を愛する、"芋ねえ"を納得させるサツマイモには出会っておりません!

 

なので、まずは試作、と思って気軽に作ってみて、ご自分の好みの甘さ、固さに調整してください♡

 

小さい15cmで作った時↓

 

 

それから、大きな型で作ったら、カットした時の安定感が違ったり...それで、スクエア型にしたり...と、いろいろ試作しました(^ ^)

 

滑らかな食感と、ヴィーガン使用なのにコクのある、ムースっぽさを感じるガトーショコラ風♪

 

わたしの家族も大好きです♡ 

 

レシピ→大きなスクエア型で、ドッシリと思い切って作るサイズの分量です。

 

材料 (21cm正方形)

 

下準備

◉豆腐 (沸騰したお湯に5分、グツグツとしたまま。そのあとザルにあげて、容器に入れて一晩以上放置して水切りをしておいたもの。詳しくは→超簡単☆超ヘルシー☆誰でもできる手作り豆腐マヨネーズ☆

日本の木綿豆腐なら、水切りだけでもいいかもしれません。

ただ、湯通しをしておくと、スイーツが日持ちします。

 

◉サツマイモを蒸しておく。

 

◉オーブンは170〜180℃で余熱

 

材料

 

豆腐 ( 下準備済みのもの) 500g

サツマイモ(蒸したもの) 600g

ココナッツオイル 60g

純ココアパウダー 60g

きび砂糖(てん菜糖) 75g

黒糖 50g

白みそ 25g

くず粉 (粉状) 40g

ココナッツミルク 大さじ5

バニラエクストラクト 小さじ2

 

作り方

 

全ての材料フードプロセッサーでガーッと滑らかになるまで混ぜるだけ!

 

簡単!

 

でも、分量やフードプロセッサーの種類によって、混ぜにくい場合があります。

 

なので、半分ずつ混ぜたりします。

 

オススメは、まず豆腐をしっかりガーッと滑らかにする。それから他の材料を加えていく。

 

少量ずつ混ぜて行って、最後にボールで全体を混ぜ合わせればOK。

 

ケーキ型(オイルを薄く塗って、粉をはたいておく。底が外れない型の場合はクッキングシートをセットしておいたもの)に流し込み、170〜180℃(オーブンによる)で30〜40分焼く。

 

焼き上がりは、爪楊枝を刺してチェック。

 

コーティング用チョコレートクリーム

 

純ココア 15g

薄力粉 15g

黒糖 60g (50〜60g・黒糖の種類、好みの甘さによって調整)

オリーブオイル 小さじ1・1/2

 

オリーブオイル以外の材料を小鍋に入れてしっかり混ぜ合わせ、中火にかける。温まってきたら、オリーブオイルをプラスし、混ぜ続ける。

フツフツっと沸騰してきて少ししたら火を消し、すぐにケーキの上部に流し込んでコーティングする。(沸騰しすぎると、コーティングして冷めた時に亀裂が入ってしまいます。クリーム状でも、冷めるとちゃんと固まってくれます)

 

粗熱が取れたら、ケーキ型のまま冷蔵庫に入れて、一晩以上寝かす。

 

お好きなトッピングで飾ったりして出来上がり!

 

また、日本の芋や豆腐を使った分量も研究したいな〜〜と、"芋ねえ"は考えています♡

 

糖類をメープルシロップにしたら、さらに贅沢なオシャレな味になりそう!

 

 

 

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Vegan 纯素Gateau Chocolate·巧克力慕斯蛋糕 / 食谱

 

《準備》

◉豆腐- 把豆腐放入沸水中,煮5分鐘後取出瀝乾水分。

◉煮番薯。

◉烤箱預熱170~180度。

 

材料

 

豆腐 (已經準備好的豆腐)500g

番薯(已經煮好)600g

椰油 60g

可可粉(無糖)60g

蔗糖(甜菜糖)75g

紅糖 50g

白味增 25g

葛粉 40g

椰奶 5大匙

香草油 3 小匙

 

做法

 

用攪拌機把所有的材料攪拌,拌勻均一。(分成兩次比較容易攪拌)

 

倒入模具裡,烤30~40分鐘。

 

上面的巧克力醬·cream

 

1- 在鍋裡放入一下的材料攪拌,中火,不停攪拌。

可可粉(無糖)13g

麵粉(低筋)13g

紅糖 60g

豆漿 250cc

 

2- 沸騰之前加入橄欖油1·1/2 小匙,繼續攪拌。

3- 沸騰後把巧克力醬倒入蛋糕上面。

 

自己喜歡的方法裝飾♡

 

把做好的蛋糕放在冰箱裡,第二天之後可以吃♪

 

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