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   ベジタリアン&ビーガンレシピ   ~Miki~

”ぬか”がスイーツに?!しっと~りケーキの出来上がり♥大人スイーツ

   

海外・中国でもほぼベジタリアン~ビーガンvegelife ★~miki~です。

 

日本へ一時帰国するとまずすること→実家の食料のストックをチェック☆

 

作りたいものを考えるのがすっごく楽しい〜♪

 

でも、作りたいものが沢山ありすぎ(>_<)絶対に時間が足りない!…ので、日本でしか作れないものを優先(^-^)

 

今回のテーマは?

 

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ぬか(糠)〜新しい使い道

 

ぬか(糠)といえば、糠づけ☆

 

糠づけは超優秀な発酵食品♡ 日本の食文化は素晴らしい〜♪

 

ただ、糠の注意点は→農薬の残留

 

なので、無農薬のぬかを選ぶようにしています。

 

この無農薬のぬか(糠)が残っていたので、糠を使ってどうしても作りたかったものに挑戦☆

 

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ぬか漬だけじゃあない!ぬかを使ってスイーツ作り♡大人の味、しっとりチョコレートケーキ♪

 

ぬかを使ったケーキ作りは数度目。

 

今回参考にしたのは、大好きなchoiceさんのレシピ本♡

 

 

 

この本は、とにかくカラフルで綺麗☆見ているだけで楽しくなります(^-^)♪

 

この本の中のぬかを使ったしっとりブラウニーをサイズだけワンサイズ大きくして、そのまま作ろうと思って始めたのに、途中からアレンジ作へ〜(^O^)

 

せっかくなので、レシピを、まとめておきます♪(21cm型)

 

1- ボールに全粒粉170g+純ココアパウダー60g+ベーキングパウダー(アルミフリー)小さじ1と1/2+ぬか(糠)150gを合わせて、振るい合わせておく。

 

2- 別の容器に、バナナ1本+豆乳300g+てん菜糖100g+寒天パウダー小さじ1/2+塩小さじ1/3+オリーブオイル100g+穀物コーヒー大さじ1+ラム酒やブランデーなど大さじ1(ない時はウイスキーでも代用しちゃいます)を入れて、ハンドブレンダーでガーッと撹拌。しっかり混ぜ合わせる。

 

 

3- 12を流し込んで、サックリ混ぜ合わせ、ケーキ型に流し込んで、予熱したオーブン170〜180℃くらいで30分焼く。(使っているオーブンに合わせて調整)
竹串を刺して、生地がべっとりついてこなければOK!

 

プラスもう一工夫♪

 

オレンジコーティング☆

 

家にどっさりあったミカン類! とても食べきれる量ではない!

 

 

でも、おばさん達がせっかくくれた無農薬のミカン!貴重です☆

 

わたしが中国でミカン類を買う気になれないのも納得(^-^)

 

オレンジクリームでコーティングしました♪

 

オレンジ1個(ミカンやオレンジの実)約135g+豆乳80g+きび砂糖大さじ1+くず粉大さじ1+ココナッツミルク大さじ1をブレンダーでガーッと撹拌。

 

小鍋に移してスプーンやヘラでかき混ぜながら、中火にかける。沸騰してきたら弱火にして軽くとろみがついてきたら、焼けたケーキの上に流し込む。

 

粗熱が取れたら冷蔵庫へ入れてなじませる。

 

出来上がりは↓

 

 

チョコレート味とミカンの相性はいい♡

 

しっとり感のあるケーキ♪

 

本来のレシピはもっとココアが多いブラウニー。

 

ココアの量を減らしたけど、この量でもわたしは十分かな♪

 

多分、ぬかゆえに?最後にに少しだけ苦味が残るので、糠を減らして作ってみようと思います(^-^)♡

 

今、レシピをまとめてたら、またちょっと違うアレンジが浮かんできちゃった♡ 試してみよっ♪(^-^)♪

 

贅沢なおうちカフェ

 

新しい本がもう一冊出ているので、これは欲しい!

 

 

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