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   ベジタリアン&ビーガンレシピ   ~Miki~

あの天然酵母でいつものおからパンに挑戦!

      2017/01/17

昨日アップした天然酵母☆

天然酵母に挑戦☆なんと、たった2つの材料でちゃ〜んと発酵!

 

天然酵母が成功しても、パン作りが成功するとは限りません!

 

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天然酵母パン☆全粒粉100%

 

わたしはパン作りの経験はあまりないので...ネットで色々と調べました☆

 

こういう時、レシピやコツを書いてくださっているブログやクックパッドなど...ありがたい♡♡♡

 

いろんな方の情報をもとに、自分なりの方法でチャレンジしました~(^-^)

 

いつも作っている定番のおから入り全粒粉100%パン

おからパウダーを使ってさらに簡単な★おからパン★

 

ん〜、元祖レシピ付きの記事に飛ぶと、おからパンの写真...なんだかゴツゴツ(~_~;)

 

多分、捏ね方が足りなかった???発酵のタイミング???

 

初心者感丸出し....

 

でも、味はいいですよ〜♡最近はもうちょっと見た目がいいです(^-^)

 

基本の分量はそのまま!

 

しかし!天然酵母パンは、酵母の量、発酵時間が全く違うので、一からチャレンジ☆

 

絶対譲れないのは、全粒粉100%で作る!ということ。

 

実はこれが意外とハードル高いんです...

 

失敗覚悟で挑戦した行程を、今後の自分のためにもまとめておきます(^-^)

 

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天然酵母パン〜おからパン〜レシピ

 

まず、発酵時間が長くなることを想定して、夜、生地を捏ねておく。

 

生おから100g+強力粉(全粒粉)300g+きび砂糖(黒糖でもOK)40g+塩3g+オリーブオイル(菜種油などでもOK)20g+天然酵母200g+水90〜100cc

 

全てをボールに入れてこねる。(叩かなくてもいい)

 

10〜15分くらいするとなめらかな生地になる。

 

大きめのボールにひとまとめにした生地を入れて、ラップをし、電源を入れてないオーブンの庫内に入れておく。

 

朝、生地が1.5〜2倍になったのを確認して、一度ガス抜き。

 

生地を3等分にして丸める。

 

パウンド型に並べて入れて、表面が乾かないように手に水をつけてサッと表面をなで、またオーブンの庫内に放置。←この時、大きなボールをかぶして蓋をし、乾かないようにしました。

 

ゆっくり発酵していき、午後3時くらいに2次発酵完了!

img_5108

 

オーブンを予熱して、170〜180℃くらいで20〜25分焼いて出来上がり〜♪(^-^)♪

 

img_5110

 

薄くスライスして、オーガニックのオリーブオイルをかけるのが大好き!←美味しいオイルはバター要らず☆

 

大好きなひよこ豆のフムスと、かぼちゃの豆腐マヨ和えなどトッピングしていただきました☆

 

大好きなひよこ豆のフムス♡

 

かぼちゃマヨサラダはこちら↓

発酵いらず豆腐パンプレート☆

 

失敗覚悟で作った天然酵母パン、何と!第一回目にして成功☆♪

 

天然酵母パンってやっぱりいい♡(^-^)♡

 

嬉しい〜!

 

この感じでいくと、朝、生地を準備して、夜から2次発酵、朝パンを焼く。という時間配分でもいいかな〜?とも思いました。

 

これから気温が低くなっていくと、さらにもう少し時間がかかるかもしれませんが、時間配分さえできれば、捏ねた後放っておくだけなので、簡単!

 

おから&全粒粉100%なので、普通のパンより発酵時間はかかる気もします。(試したことがないので断定できませんが...)

 

グッと天然酵母パンが身近になりました♪♪♪

 

本当はパン型が欲しい〜...

 

 

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