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   ベジタリアン&ビーガンレシピ   ~Miki~

レンコンコロッケ風〜根菜アレンジ〜

   

大好きなレンコンを使ってコロッケ風ベジプレート☆

 

ただ、少量の油で焼き揚げる感じにしたので、コロッケのような、ちょっとバーグのような。。。という感じ♡(^-^)

 

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作り方はいつも通り、超簡単☆

 

〜材料&作りかた〜

 

じゃがいも(皮をむいて) 250g→湯がしてマッシュする。

 

レンコン(皮をむいて)150g→みじん切り(FPでok)

 

玉ねぎ大1/2個 (115g)→みじん切り(FPでガーッと簡単に)

 

ピーナッツ 30g →FPでガッガッと少し形が残るくらいに。

 

オートミール1カップ →FPでガーッと粉状に

 

1- フライパンに油をひいて玉ねぎ+塩少々を炒める。黄金色になったら、レンコンも加えてさっと火を通しておく。

 

2- ボールに全ての材料を入れてこねる。表面に分量外の薄力粉(全粒粉を使いました)をはたきながら、好みの形に成形。

 

3- フライパンに少し多めの油をひいて焼き揚げる。

 

4- 好みのタレ、ソースをかけて出来上がり!

 

今回は照り焼き風のタレに、レンコンを輪切りにして焼いたものを上にのせてみました。炒りごまもふって☆

 

照り焼き風の味付けは

 

醤油大さじ1と1/2+黒糖大さじ1(きび砂糖でもok)+片栗粉小さじ1+水100ccを混ぜて火にかけ、とろみがついたら出来上がり☆

 

優しいけど食べ応えのあるレンコンコロッケ風。

 

材料のgは一応計ってみたので記載しましたが、だいたいで大丈夫!好みで調整。まとめやすく調整して大丈夫。

 

味付けも、もう少し塩コショウなどを具に加えてもok。

 

また作ろ〜(^-^)

 

でも、その時はまたレシピ変えちゃうかも。。。?!(^-^)!

 

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