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   ベジタリアン&ビーガンレシピ   ~Miki~

ネバネバ納豆☆納豆菌使わずに納豆作り!ベジタリアン~ビーガン生活

      2017/01/10

海外ベジタリアン~ビーガン生活☆

 

今日も朝からいろいろと仕込みました(*^^)v

 

昨日は朝起きたらキッチンからしっかり発酵の香りが♪

 

と言っても、納豆の香り!

 

なので、人によっては香りではなく、臭い!と言われてしまうかも?( ´艸`)

 

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納豆菌無し!大豆だけで納豆作り

 

すっかり納豆菌なし!大豆だけで納豆作りが定着しました(*^^)v

 

納豆パワー☆何と、納豆菌なしでも納豆できちゃった!これこそ超〜簡単自家製納豆作り♪

 

もう、この方法でちゃんと納豆ができることを確認したので、今では乾燥大豆300g使って、どっさり納豆を作ってます!(^^)!

 

たぶん300gが最大限の量だと思います。

 

大豆をヨーグルトメーカーにセットして、12時間くらいして、だんだん納豆の香りがしてくると、ヤッター!と毎回感動☆

 

発酵ものって本当に不思議♪

 

今回はがんばって24時間発酵させてみました。

 

18時間くらい経つとかなり納豆のにおいがしてきて、20時間くらいでストップさせたい気持ちに!

 

そこを我慢して、24時間! 今中国で使っているヨーグルトメーカーの温度だと、24時間がマックスだと思います。

 

表面が黒くならない程度に様子を見ながら。

 

そして、フタの下にかませてあるキッチンペーパーも湿ってくるので、数回変えて、しずくが大豆に滴り落ちないように。

 

友だちからも納豆菌なしで粘りが出るの~???

 

と聞かれたので、どのくらいの粘りが出るか、写真を撮ってみました(*^-^*)

 

こんな感じ↓

 

 

そして、グルグル混ぜると↓

 

 

私にとってはこのくらい粘れば十分です(*^▽^*)

 

そして、この納豆の味にもすっかりハマってしまいました☆

 

どんな料理にも合うし、いい感じでコクが出て、肉なしでも十分満足感あり!

 

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野菜&納豆あんかけ

 

最近も、冷蔵庫に余っていた野菜たちを集めて、納豆も加えて、簡単&満足ワンプレートに♡

 

 

フライパンにごま油を熱して、にんにく、しょうがを炒め、香りが出てきたら、野菜をドサッと投入!

 

今回はシンプルに、レンコン、シイタケをまず炒めて、落花生(使ったのは生)も加え、火が通ってきたら納豆を入れ、青野菜も入れてサッと炒め、しょうゆベースのたれを加える。

 

最後に好みでゴマをふって。

 

しょう油味のあんかけ

 

使っているしょう油や塩の種類によって多少味が変わってくるので、最終的には味見をして調整☆

 

しょう油大さじ3+黒糖大さじ1と1/2+白みそ小さじ1+片栗粉小さじ2+水200cc+一味唐辛子適量を全て混ぜ合わせ、炒めた野菜にかけてとろみがつくまでサッと火を通す。

 

最近やっと、日本から持ってきていた貴重な、大好きな醤油(小さい瓶)を使い始めました! 

 

このしょう油は本当においしい!

 

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井上古式醤油1800ml
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Vege料理を美味しくするコツ~調味料~No.3醤油

 

納豆にこの醤油をかけるだけでも十分美味しい!

 

あんかけには一味唐辛子を入れてピリ辛に☆

 

この米粉の麺はプリプリしていてお気に入りです♡

 

グルテンフリー☆ぷるっぷるでおいしい米粉の麺☆

 

パパッとできちゃうから助かります!(^^)!

 

納豆は発酵後、2日間冷蔵庫でねかしたら出来上がり!

 

大量に作った納豆は小分けにして冷凍保存☆これでいつでも使えます!(^^)!

 

ベジタリアン~ビーガン生活♪

 

こんな小鉢も使いやすそう~

 

 

 

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