【酒かすチーズケーキ】簡単ビーガンチーズケーキの作り方
2020/05/30
酒かすってあまり身近な存在ではない人も多いのではないでしょうか？
でも、日本特有の、素晴らしい食材なんです！
酒かすを愛してやまないVegelifeから、何度もリピしているチーズケーキのレシピの紹介です。
今回は玄米酒かすを使います。
寺田本家さんのチーズケーキをアレンジしたもの。すぐに次回作れるようにレシピをまとめます。
酒かすのすばらしさを知ってほしい！
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Contents
おススメの玄米酒かす
玄米酒かすは無農薬で作られている寺田本家のにぎり酒のものを使います。
玄米の粒々の酒粕で、白米の板粕とは見た目も全く違います↓
【酒かすチーズケーキ】の作り方（玄米酒かす）
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タルト生地作り（１８ｃｍ丸型）
全粒粉とオートミールをフードプロセッサーやミルで粉上にしたものを使います。
全粒粉がなければ、薄力粉でもOK。
材料
A
オートミール ３０ｇ（フードプロセッサーでがーッとして粉上にしておく）
全粒粉（薄力粉）９０ｇ
B
きび砂糖(てん菜糖)大さじ1と1/2
豆乳大さじ3
オリーブオイル45g
作り方
1- 材料Aをボウルに合わせておく。
2- 別のボール材料Bを泡立て器でよく混ぜ合わせておく。
3- ２に１を加えてさっくり混ぜ合わせ、ひとかたまりにし、18cmケーキ型の底に敷き詰め、適当な間隔にピケ。予熱したオーブン170℃で10分ほど焼く。
酒かすチーズケーキ
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材料（１８ｃｍ丸型）
A
- 玄米酒かす １３０ｇ
B
- 豆乳 ２カップ
- アガペシロップ もしくは、甘酒 1/2カップ（好みの甘味料で代用化）
- レモン汁 大さじ２
- 塩 小さじ3/4
- 粉寒天 ４ｇ
C
- 薄力粉 ６０ｇ（ふるっておく）
D
- レーズン ３０ｇ
作り方
（18cm）
１ーフライパンに油を入れ、材料Aの玄米酒粕をに炒める。（焦げないように）
２－フードプロセッサーもしくはハンドブレンダーやミキサーで材料Bをすべて撹拌し、滑らかにする。
３－２に材料Cの薄力粉を入れさっくりと混ぜ合わせる。
４－準備しておいたタルト生地の上に材料Dのレーズンを散らし、上に３を静かに流し込む。
５－予熱したオーブンに入れ、190℃で20分、150℃で30分焦げないように焼く。
チーズケーキのアレンジ
タルト生地は省いてもOK。
ケーキ型にオイルと小麦粉をはたいておき、直接チーズケーキを流し込んで焼くことが出来ます。
タルト生地の小麦粉を米粉に変えれば、グルテンフリー使用の酒かすチーズケーキに！
酒かすを使ったおすすめのレシピ本
酒かすレシピはネットでもいろいろと検索できますが、わたしは気に入ったレシピ本は購入して、手元に置いておきます。
寺田本家のレシピ本は持っていて損はない！
私が一番と言っていいほどお気に入りの日本酒は寺田本家のもの。
寺田本家さんは、数冊のレシピ本を出していて、ほとんど持っていると思う。
その中の酒かすレシピ本でお気に入りの物は↓
本当のお酒について知るためにぜひおススメの本
寺田本家お酒は体にとってもいい、まさに正真正銘の＂百薬の長＂ この本↓を読んでからというもの、寺田本家は特別な存在！
酒かすの保存方法
酒粕は冬になるとスーパーでも売られています。
ネットでもまとめて購入することが多いので、冷凍庫に保存しておいて、年中使える用にしています。
使用する時に自然解凍したり、少しずつ冷蔵庫に移して、順番に使用しています。
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酒かすレシピのアレンジ
酒かすレシピはこのブログ内でもいろいろと紹介しています。
今回のチーズケーキのグルテンフリーバージョン↓
アイスクリーム、酒かす入りのデザート、酒かす風味のクリームなどなど。。。
他にもいろいろあるので、【酒かす】でブログ内を検索してみてください！
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