海外・中国でもほぼベジタリアン～ビーガンvegelife ★~miki~です。
最近、レシピ本を見ていて作りたくなっちゃったスイーツ
ビーガンカップケーキ☆
このカップケーキが意外と奥深かった〜〜
イメージとしては、なるべくカップケーキ生地をふんわり、ある程度しっとりさせたかった。
それで、試したのは、米粉のカップケーキ(^ ^)
アレンジしたけど、基本のアイディアをもらったのは、こちらの本↓
味はいい！でも、一つのポイントを忘れてた…(~_~;)
米粉スイーツは冷蔵保存すると硬くなってしまう…この暑さ、湿気、常温保存はムリ(^^;;
それで、ふんわりさが比較的長続きする豆腐orおからマフィンに切り替え☆
これは良さそう〜(^ ^)ふわふわになった〜〜♡
しかし！！！
綺麗な色に仕上がった紫いもクリーム♪
参考にした本は、いつものericoさんのもの↓ 好みの味に調整して♡
でも、マフィンと組み合わせると、生地と接触しているところが、薄っすらと緑っぽく変色してくる現象が！
他の生地も作ってみて、試作して分かったのは、BPを使えばOK、でも、重曹と酢で膨らませると、紫いもの色素が反応して変色してしまう、ということ。
これは、失敗から生まれた大事な発見でした☆
ケーキの上にココナッツミルククリームをのせて、紫いもクリームでデコレーションしたり、
ケーキの上部をくり抜いて、豆乳クリームを入れたり♪ ←写真、撮り忘れ〜〜食べ終わって気づいた(~_~;)
とりあえず、大体の形に出来上がったビーガンカップケーキ♡
大好きなスイーツがまた出来上がりました。
あともうちょっとだけ改良したい！と、思案中〜〜
日本では紫いもパウダー、使ってみたいと思ってます(^ ^)☆
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