エクレアっぽい？！Veganチョコレートクリームのカップケーキ☆
2018/01/14
ベジタリアン～ビーガンvegelife ★~miki~です。
お気に入りのカップケーキ！
いろんなバージョンを楽しんでいますが、その中の１つ、チョコレート風味のクリームも初めてチャレンジした時はビックリ！
"エクレア" を思い出した〜〜♪♪♪
レシピをまとめます(^ ^)
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Veganカップケーキ☆チョコレート風味のクリーム
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手順は↓
ヴィーガンのプレーン味のマフィンを作って、冷めたらトップを丸くくり抜く。
豆乳カスタードクリーム↓(バナナとココナッツフレークは入れないバージョンのもの)を作っておいて(大体半日〜1日くらい前に作って冷蔵庫に保管して準備しておく:程よい固さになるように)穴に詰める。
その上にチョコレート風味のクリームを絞る。
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チョコレート風味のヴィーガンクリームのレシピ♪
材料 (約2つ分)
サツマイモ (蒸したもの) 120g
ココナッツミルク 50cc
黒糖 20g
純ココア(無糖) 小さじ2・1/2
黒練りごま 小さじ1/2
バニラエクストラクト 小さじ1/2
作り方
全ての材料をフードプロセッサーでガーッと滑らかにする。
芋の甘さ、固さ、水分量によって、糖分やココナッツミルクの量を調整する。
固さは、絞りやすい程度に(^ ^)
↑これだけでもいいですが、日持ちさせるためには、小鍋に移して少し火にかける。
フツフツっと沸騰してきたらOK。 火にかける場合は、水分が少し飛ぶので、その分もふまえた固さにしておく。
冷めてから、クリームを詰めたカップケーキに絞り出してデコレーションして出来上がり！
豆乳カスタードクリームと、サツマイモで作るチョコレートクリームの組み合わせが、まるで "エクレア"を思い出す〜〜♡
ただ、ここで一言(^ ^)
中国の芋は味が薄く、あまりホクホクしていない！！！←これがスイーツ作りにはかえって主張が少なくって使いやすかった、ということが分かりました♪(^ ^)♪
以前にアップしたガトーショコラ風の時にメモ書きしたのと同じ↓
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このカップケーキを日本で作った時には、芋の存在感を感じるので、ココナッツミルクを増やしたりすると良さそうな気がしています。
また、日本使用バージョンも作って、レシピをまとめたいなぁ〜(^ ^)と思っています！
このカップケーキのために試行錯誤したマフィン生地のレシピもまたアップします♡
美味しいコーヒーとの相性は抜群！
こんなプレートに飾ったら、さらにワンランクUpしそう〜♡
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巧克力味道的純素cupcake / 食譜
≪準備≫
準備純素麥芬。
把麥芬的上面一部分除去，在這洞裡倒入純素豆漿cream↓
準備純素豆漿cream
在小鍋裡放在蔗糖（甜菜糖）45g，麵粉（低筋·全麥粉也可以）15g和豆漿300cc（無糖），中火～小火，不斷攪拌。開始勾芡就加入橄欖油1～2小匙，大概1-2分鐘繼續攪拌後熄火。
放在冰箱裡，大概半天～第二天後可以使用。
純素巧克力cream （2個cupcake）
《材料》
番薯 （煮好）120g
椰奶 50cc
紅糖 20g
純可可粉 （無糖）2·1/2小匙
黑芝麻醬（無糖）1/2小匙
香草油 1/2小匙
《做法》
1- 把所有材料用攪拌機攪拌，均勻。
各種番薯的甜度和水分不一樣，所以自己要調味，調整紅糖和椰奶的分量。
2- 把1倒入小鍋裡，中火～小火，不斷攪拌至沸騰。 這樣可以保存幾天（冷凍保存也可以）。
把這巧克力cream裝飾放入豆漿cream後的麥芬上面即可。
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