しっとりVeganおからマフィン〜抹茶マーブル☆
ベジタリアン～ビーガンvegelife ★~miki~です。
台風など、食料確保しなくてはいけない時、出かけ先でパパッと食べれるものが必要なときのために、定期的に作り置きしているお気に入りマフィンのレシピです↓
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Contents
しっとり、冷凍保存OK♪Vegan抹茶マーブルマフィン☆
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自家製あんこ(黒糖あんこ)と、抹茶の組み合わせは間違いない！
自分の思い描いていた、理想の抹茶マーブルはしっかり定番レシピ☆定期的に作ってます♡
ゼロ活力鍋で時短！簡単黒糖あんこ
1- 小豆 500g (洗っておく)+水3カップ→活力鍋に入れて蓋をし、赤い重りを使って、圧を3分かける。
2- 1に水を更に2カップ〜3カップ+塩小さじ1+黒糖200gを加えて、弱火〜中火くらいで20分くらいクツクツと煮る。
個人的には“つぶあん”派です(^-^)
程よく粒が残るのが理想。この辺は好みで圧を調整。
このあんこはすごく評判が良く、今のところこの分量で落ち着いています。
大目に作っておいて、小分けにして冷凍保存☆ これで使いたい時には自然解凍するだけ！
Vegan抹茶マーブルマフィン♪ (６個分)
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材料
A
薄力粉 120g
全粒粉(薄力粉) 60g
ベーキングパウダー(アルミフリー) 小さじ1と1/2
B
生おから 80g
豆乳 150g
オリーブオイル 85g
てん菜糖(きび砂糖) 90g
C
抹茶粉 小さじ3/4〜1(好み、粉の種類に応じて調整)
ほうれん草粉 小さじ1/2
※抹茶粉を多めにして、ほうれん草粉を省いてもOK。
D
黒糖あんこ 150g
作り方
1- 材料Aをボウルに入れて合わせておく。
2- 材料Bを別のボウルに入れてしっかり混ぜ乳化させる。
3- 小さめのボウルに材料Cを入れておく。
4- 1と2をさっくり混ぜ合わせる。
5- 4の1/3〜1/2を3に取り分けて混ぜる。
6- マフィン型の底に、まず4の白い生地の半量を敷いていく。→次に材料Dのあんこを適量乗せていき、→上に5の抹茶生地→Dあんこ→3の白い生地と乗せていく。
串などで、生地を下から適当に混ぜて、マーブルにする。
7- 好みでトッピング。残りのあんこや、白ゴマ、レーズンをのせたり...
8- オーブン170〜180℃で25分、アルミをかぶしてさらに10分焼く。串を刺して生地がべっとりついてこなければ出来上がり！
このマフィンは、抹茶感と、あんこの味のバランスを考えてレシピを作りました。それぞれの主張もありつつ、調和するように。
冷凍保存しても、パサパサにならないように♪
最近は、もっとマーブルっぽい切り口になってます！
家族にもすっごく評判がいい、定番レシピです！
最近のお気に入り抹茶粉↓リピしてます！
このお皿もいい感じ↓
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