天然酵母♪ただ捏ねて待てばOK☆全粒粉100%のシンプルパン☆
〜全粒粉の天然酵母パン〜
天然酵母、順調に継ぎ足し続け、健在です！
また新しく全粒粉100%のシンプルパンにチャレンジ
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全粒粉100%シンプル天然酵母パン
1- 強力粉(全粒粉)250g+天然酵母100g+きび砂糖大さじ1+豆乳大さじ1+塩小さじ1+水60cc全てを合わせて少しこねる。
2- 水を更に60〜70cc、生地の様子を見ながら加えていく。
3- ベトつかなくなってきたら、オリーブオイル大さじ1を加えて滑らかな生地になるまでさらに捏ねる。(大体の15分〜20分くらい)
4- 大きめのボールに入れ、ラップをして一次発酵。約2倍になるまで気長〜に待つ。
今回は夜生地を作り、電気を入れていないオーブンの庫内に放置。次の日の午前中には一次発酵完了。
5- ガス抜きして生地を2等分にし、丸めて20分くらいベンチタイム。
6- もう一度丸めてパウンド型へ入れて2時発酵。
2時発酵もオーブンの庫内に放置。上に一回り大きいボールを被して乾燥しないように。午後には2時発酵完了しました。
7- 1.5倍ほどしたら表面に霧吹きして、(霧吹きがないので、手を水で濡らしてさ〜ッとなでて)180〜190℃くらいのオーブンで25〜30分焼く。(焦げてきそうなら途中でアルミをかぶせる)
出来上がり〜☆
このパンも薄〜くスライスして味見。残りは違う使い道〜(^-^)♪
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これでやっと念願の〇〇に挑戦できる〜！
後ほどご報告しま〜す♡
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