納豆パワー☆何と、納豆菌なしでも納豆できちゃった！これこそ超〜簡単自家製納豆作り♪
2017/12/04
海外・中国でもほぼベジタリアン～ビーガンvegelife ★~miki~です。
納豆作りの最終章かな〜とも思える画期的な納豆作り☆
最近、納豆菌が遺伝子操作されてるとか...という情報も...(^_^;)
真実は分かりませんが、何れにしても遺伝子組み換えが一般化していて...
自分や家族の健康のため、可能な範囲内で安全な"食"を取り入れたい★
★You are what you eat★
今回、新たな納豆作りにチャレンジしました♪
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大豆だけ☆納豆菌なし納豆
成功！
ほら、ちゃんとネバネバ☆
作り方は？
基本の作り方の納豆菌を入れない+様子を見て、発酵時間を長くする+念のため2日間冷蔵庫で寝かす。
納豆の基本の作り方はこちら↓
納豆菌なし納豆の作り方
今回は200gの乾燥大豆で400gくらいの納豆ができました♡
簡単にまとめておきます♪
1- 乾燥大豆200gを洗って、一晩たっぷりの水につけておく。
2- 水を切って大豆をちょっと柔らかめに蒸す。
わたしはいつも通り"活力なべ"→大豆と200mlの水を入れて、ふたをし、赤い重りをセットして火にかける。重りが勢いよく回り出したら火を弱めて5〜6分。火を止めて圧が降りるまでそのまま放置。
これだけ！超簡単で失敗なし！ふっくら大豆が蒸し上がります☆
ゼロ活力なべ、重かったけどわざわざ持ってきて本当に良かった〜♡ (ちなみに私はLスリム)
フル活用！毎日使ってます(^-^)
ヨーグルトメーカーの容器、ザルに熱湯をかけて消毒しておく。
3- 蒸し上がった大豆をざるにあけ、人肌よりちょっと熱めくらいまで冷めたら、ヨーグルトメーカーにセット。
内蓋はせずに、キッチンペーパーをのせ、外蓋を少しずらしてセット。
途中でキッチンペーパーが蒸気で濡れてきたら取り替える。
今回は中国の納豆メーカー(ヨーグルトメーカー)なので、手動では温度設定できず、納豆というボタンにセットして20〜21時間くらいでできました。
普通は"納豆"にセットして18時間、でももう少し長く。
20時間くらいでしっかり納豆のにおいがしてきたし、大豆も白っぽく発酵していたので。(→様子を見て、大豆が黒くならない程度に発酵させる。)
その後、内蓋をして(ラップもしてにおいが冷蔵庫内につかないようにしました)念のため2日間冷蔵庫内で寝かして出来上がり！
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以前チャレンジしたミント納豆からさらに進化★
納豆菌は強いと聞いていたけど、これだけでできちゃうなんて、びっくりでした！
もしかしたらすでに納豆菌を使って納豆作りをしていたから...？ということも考えられます。
それにしても、結果納豆ができちゃいました(^-^)
気になるお味は？
残っていた野菜→ゴーヤ、椎茸、豆腐、落花生、にんにく、生姜、納豆を炒めて、塩、コショウ、醤油でシンプルに味付け♡
おいしかった〜。
納豆だけでも味見をしたけど、クセが少なくおいしい納豆♡
炒め物でも納豆の味がいい感じにアクセントになっていい感じ♪
この納豆の味が気に入って、今日もまた納豆菌なし納豆を仕込みました〜♡(^-^)♡
残ってる納豆菌、どうしよう〜⁈
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