- 卵・乳不使用
- ヴィーガン
- ベジタリアン
- 21cm丸型
Veganのバナナケーキのレシピ。
『ふんわり、しっとり、満足感あり』卵も乳製品も使わないので、泡立てる作業ナシ。基本的に全てのステップは混ぜて焼くだけ。
タルト生地を下に敷きましたが、ナシでもOK。
バナナケーキのレシピは今までも載せてきましたが、最近もう一つおいしいレシピが出来上がりました。簡単にちょっとリッチに見えるビーガンケーキがお家で楽しめる、お気に入りのレシピ。
Contents
卵、乳製品一切不使用【ヴィーガンバナナケーキ】レシピ
［ステップ1：タルト生地］材料
A
- 薄力粉 … 90g
- 全粒粉（強力粉） … 30g
- 塩 … ひとつまみ
- てんさい糖 … 30g
B
- オリーブオイル … 25g
C
- 豆乳 … 30g
D
- くるみ … 40g（適当な大きさに砕いておく）
［タルト生地］作り方
- Aをボウルに入れて混ぜる。
- Bを①に加えて、両手ですり合わせてサラサラにする。
- ②にCを加え、カードでざっくりとそぼろ状にする。
- ケーキ型に敷き詰め、上にDのくるみをのせる（※中央だけは避けて開けておく）。
- 160°Cのオーブンで7〜10分ほど焼く。
［ステップ2：バナナケーキ］材料
A
- 薄力粉 … 100g
- 全粒粉（薄力粉） … 50g
- 強力粉 … 50g
- アーモンドプードル … 50g
- コーンミール … 40g
- ベーキングパウダー … 小さじ2と1/2
- 重曹 … ひとつまみ
- 塩 … 小さじ1/4
- シナモン … 小さじ2
B
- 豆乳 … 200cc
- オリーブオイル … 80g
- ココナッツオイル … 20g
- てんさい糖 … 90g
- バニラエッセンス … 小さじ1
- アップルビネガー … 小さじ1
C
- レーズン … 50g ＋ 豆乳 … 40g（合わせておく）
D
- バナナ … 大2本（縦に長くカット）
E
- きび砂糖 … 大さじ1〜2 ＋ 水（またはお湯）… 大さじ1〜2
［バナナケーキ］作り方
- Aをボウルに入れて混ぜる。
- Bを別ボウルで混ぜ、①に加えて混ぜる。
- ②に合わせておいたCを加えて混ぜる。
- タルトの上に③の生地を流し込む。
- Dのカットしたバナナを輪になるように並べる。
- 180°Cで30〜40分焼き、上面が色づいたらアルミを被せ、170°Cで15〜20分焼く。竹串に生地が付かなければOK。
- 焼いている間にEを溶かしておき、焼き上がりにハケで上面へ塗ってツヤ出し。
［ケーキのアレンジ］ビーガンアイスクリームを添える
今回は、大好きな定番のビーガンアイスクリームを添え、少し豪華に！
いろいろなビーガンアイスを作りますが、この基本のアイスを冷凍庫から出し、好みの量をカットして冷凍バナナと一緒にフードプロセッサーで滑らかになるまで混ぜ合わせます。
バニラアイスの場合は、バニラビーンズを割いて中のバニラパウダーを少量加えると香りUP。
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アーモンドプードルを加えるとリッチ感が増します↓
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