スペシャル簡単☆ブラジル風Veganキャロットケーキ☆〜チョコレートコーティング〜
わたしの大好きなBrazil/ブラジル
最近、ブラジル人の友だちからWeChat(微信＝うぇいしん/Lineみたいなもの)で「わたしたちのコーヒータイム〜！」って自慢気なケーキの写真が送られてきた♪
Bolo de cenoura(ボーロ デ セノウラ)＝キャロットケーキ♪
久しぶり〜♡ 懐かしい記憶が蘇りました(^-^)
ブラジルではキャロットケーキは本当にポピュラー♡
みんなお家で、どか〜んとビックサイズのケーキを焼きます。そして、各家庭にレシピがあって、微妙に違う。そして日本人が考えるような細かい作業は一切なし！ダイナミックな、発想を覆す作り方なのです(笑)
ブラジルのキャロットケーキは必ずチョコレートでコーティングしてあります。
わたしも以前は何人からレシピもらったかな〜？
お気に入りのレシピは、友だちのマリーザが教えてくれたキャロットケーキでした〜(^-^)
こんな思い出深いブラジル風キャロットケーキ★
ヴィーガン仕様に変身させました♡今回はなるべく万人受けするように、シンプルに、ふんわりケーキをイメージして(^-^)
と言っても、いつもの豆腐ケーキをプチアレンジしただけ！
スペシャル簡単☆キャロットケーキ☆〜チョコレートコーティング〜
1- 豆腐120g+豆乳80g+きび砂糖100g+オリーブオイル60g+酢大さじ2をハンドブレンダーでガーッと滑らかに撹拌する。
2- 別のボールに薄力粉(全粒粉)200g+重曹小さじ1を入れて、ホイッパーでふんわり混ぜ合わせておく。→重曹を入れるとき、茶こしなどでふるいながら入れるといい。(固まりが残っていると苦みが出てしまうので)
3- 人参半分をすりおろしておく。
4- 1を2に流し入れ、3も加えてサックリ混ぜ合わせる。
5- 予熱しておいたオーブン170〜180℃で25〜30分焼く。竹串を刺して生地がべっとりついてこなければOK。
カットするとほんのりニンジンの姿が。ふんわりしっとりケーキ☆
いつもの万能豆乳チョコレートソースを上にかければ出来上がり〜♡
超簡単！
豆腐はおなじみ、湯通しして、自然に水切りしたものを使ってます。→豆腐マヨ
この豆腐ケーキ、初めのころは、たまに生地が沈み気味になったりすることがあったんだけど、混ぜ方のコツをつかんだら失敗ゼロになりました〜(^-^)良かった、良かった♡
今回は大勢で食べる、ということもあり、生地が焼けて冷めてからスクエアに小さめにカットし、そのままもう一度型に戻し、その後、チョコレートコーティング。
そうすると、一見カットしてあるようには見えないワンホールのケーキを持ってきました〜♡となり、でもすぐにサッと取ってもらえる☆
ケーキ型のまま持って行けるので、運びやすい☆
人参の量を増やせばどっしりキャロットケーキになるし、好みで調整可♪
今回はこの、わたしにとってはブラジル！のキャロットケーキを中国人の友だちに食べてもらい、おいしい〜と言ってもらえてよかった♡
豆腐が入ってるんだよ〜と言うと、すっごくビックリしてました！
うちの子、2切れも食べたよ〜って喜んでもらえて、楽しくみんなでご飯タイムを過ごせました。
是非、友だちのブラジル人にもこんなヘルシーだけど満足できるBolo de cenoura/キャロットケーキを食べてもらいたいな〜(^-^)
さらに改良版も誕生するかな？
こんなキャロットパウダーもあるんですね〜↓
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