グルテンフリー&ビーガン！ふんわ〜りシナモン風味のバナナマフィン☆グルグル混ぜるだけの簡単レシピ！
2019/11/27
海外・中国でもほぼベジタリアン～ビーガンvegelife ★~miki~です。
ず〜っと気になっていたキーワードがあります☆
グルテンフリー♪
かなり前に、無農薬、無化学肥料など、こだわった米粉を購入した時に、一度だけ米粉のスイーツだったか？パンだったか？作った記憶があります。
でも、あんまり上手くいかなくて、それ以来苦手意識が。。。(~_~;)
それに、米粉の種類とか...？... なんでもいいの....? 知識もまだまだ足りない...
なので、なかなか手を出す勇気がなかったんです(^_^;)
さらに、グルテンフリー&ビーガンをコラボさせるのは更にハードルが高く... (~_~;) ...
そんなわたしが、決心しました☆
グルテンフリーにも挑戦します！！！
早速(^-^)
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グルテンフリー☆ビーガン: 簡単♪しっとり、ふんわり♡シナモン風味のバナナマフィン
調べたレシピに忠実に作ってみよう！と作り始めましたが、
やっぱり脱線(^-^)♪
アレコレとアレンジしたくなり、好きなもの入れて〜♡
失敗覚悟で作ってみました(^ ^)
ヤッタ〜(^ ^)！成功〜♡
しっとり、ふわふわ〜♪ 表面カリカリ〜
美味しくできた！
普通にスーパーで、"米粉"(国産)って書いてあるもので試作しました(^ ^)
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米粉ビーガンマフィンのレシピ♪
1- ボールに、米粉140g+ベーキングパウダー(アルミフリー)小さじ2+シナモン小さじ1/2+アーモンド40g(フードプロセッサーでガーッと粉状にしたもの)+塩ひとつまみを合わせて、ホイッパーでふるっておく。
2- バナナ1本の半分を潰しておき、残りをトッピング用に好みの形にカットしておく。
3- 別のボールにまずオリーブオイル45gを入れて、次に豆乳200ccを少しずつホイッパーで混ぜながら加えていく。(←しっかり乳化させる)
次にきび砂糖70g(てん菜糖などでもOK)も加えてよく混ぜ合わせる。
4- 1+3+2の潰したバナナを全て混ぜ合わせ、マフィン型に流し込んで、最後にトッピング用のバナナ、くるみ(好みで)などをトッピング。予熱したオーブン180℃くらいで20〜25分焼く。
竹串を刺して、生地が付いて来なければOK。
今回はガスオープン使用なので、170℃で20分、焼き目がついてきたので、アルミをかぶせて、160℃に落として最後5分焼きました。
７個と小さいの１個(^ ^)、中途半端な数になりましたが(笑)
表面は程よくカリっとして、中はふんわ〜り♡
グルテンフリーなので、グルグル混ぜちゃって大丈夫！
これは、定番レシピの仲間入り〜♪
家族にも「これいいよ〜♡」って、大好評でした！
さすが、グルテンフリーは胃への負担(消化)が少ないのを実感☆
更に研究し続けます(^ ^)♪
中国でもできるかな〜???
これは有名な米粉↓使ってみたいな〜
国産、いろいろある♪
有機のものも♡
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