米ぬかでグルテンフリー&ビーガンマフィン☆チョコレート風味♪
海外・中国でもほぼベジタリアン～ビーガンvegelife ★~miki~です。
実家で余っていた、無農薬の糠(ぬか)
今回はグルテンフリーマフィンに♡
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糠(ぬか)入り♪グルテンフリー&ビーガンマフィン
前回作ったビーガンチョコレートケーキを作った時、少し糠の苦味が残ったので、そこを改善&グルテンフリー使用に挑戦！
”ぬか”がスイーツに？！しっと～りケーキの出来上がり♥大人スイーツ
1- 糠30gフライパンで炒る。水分が飛んで、サラサラになり、ほんのり茶色が強くなります。
2- 1の糠と、米粉140g＋ココア40g＋ベーキングパウダー(アルミフリー)小さじ2＋シナモン小さじ1/2をボールに入れて、混ぜ合わせておく。
3- 別の容器にオリーブオイル(菜種油でもOK)50gを入れて、そこに豆乳180ccを混ぜながら少しずつ加え乳化させ、さらにてんさい糖80gも加えて混ぜ合わせる。
4- 好みでナッツを準備。今回は、カシューナッツ40g、そのうちの1/4〜1/3くらいはトッピング用に。残りは適当に砕いておく。
5- 2に3を流し込み、4のナッツも合わせて、混ぜ合わせる。
6- マフィン型に5の生地を流し込み、トッピング用のナッツを飾って、予熱しておいたオーブン170℃〜180℃で20分焼き、竹を刺して生地がついてくるようなら、150℃〜160℃に落としてさらに5分焼く。
サックリ米粉ビーガンマフィンの出来上がり〜。
予定としては、チョコレートソースを最後にかけようと思っていたんだけど、時間がなく…噛んでいくと味わい深く、ちょっとビターな味になりました。
表面のポコポコ感は可愛く膨らんだけど...
個人的には、もうちょっとふんわり感が欲しかった…(~_~;)
多分、粉をもうちょっと減らして、豆乳をもう少し増やす。これでいけそうな気がします！
甘みは、好みでもう少しプラスしてもいいかも…?
直感では、米粉を100g、豆乳を200〜220ccに増やしてみたい！
果たして中国で安心して使える糠に出会えるかな〜？？？
なので、次、いつリベンジできるか…???
ビーガン&グルテンフリーマフィン、増やしていきたいな〜♡
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グルテンフリー&ビーガンマフィン♪レシピ
最近、以下のグルテンフリー&ビーガンバナナマフィン↓のレシピで、パウンド型でも焼けました〜♪とのメッセージをいただきました(^ ^)♡
ちょうど、マフィン以外の型でも大丈夫なのかな〜？と思っていたところでした！
わたしもホール型でまた試してみたい☆
この↓酒かすマフィンもふんわふわで、美味しいんだよね〜〜。
ブログを見てくださってる方々が作ってくださって、やっぱりふんわ〜り焼けた〜！と伝えてくださいました♡嬉しいです。
次はどんな感じにしようかな〜♡少しずつ案が浮かびつつあります(^ ^)☆
こんなお皿やカップもカワイイ！
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