【ビーガンカッテージチーズ】基本材料はたったの２つ＋@濃厚チーズの出来上がり！
2020/05/22
チーズを手作りしようって、あんまり思っていませんでした。
でも、ビーガン料理にハマってからは、何でも「もしかして作れる？」と考えてしまいます。
ビーガンチーズ？→こちら
カッテージチーズとは？
ビーガン使用のカッテージチーズの簡単レシピも紹介します。
このレシピ、本当にオススメです☆
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Contents
カッテージチーズとは？
カッテージチーズ(cottage cheese)は、オランダ原産の軟質なフレッシュチーズ。コッテージチーズ、コテージチーズとも。 チーズの一種で、代表的な非熟成チーズ。 脱脂乳などから作られる。白く脆い外観をしており、味は淡白で、わずかな酸味とさわやかな風味がある。 水分を約80%含む。 そのままサラダにされるほか、ドレッシング、サンドイッチや洋菓子に用いられる。 酢やレモン汁を乳に加えて凝固させ、水洗いして酸味を抜き水を切るという方法で家庭でも比較的簡単に作れる。
（Wikipediaから引用）
チーズの中でも軽い感じで、カロリーも低め。
スーパーでも売っていますし、牛乳に酢やレモン汁を加えて分離させて手作りもできます。
では、ビーガン使用でもカッテージチーズはできるでしょうか？
結論＝普通のカッテージチーズとほぼ変わらない、本当においしいビーガンカッテージチーズが出来上がりました！
ビーガンカッテージチーズは豆乳を使うので、さらに低カロリー
そして、超簡単！
では、大成功したカッテージチーズのレシピです。
基本材料はたったの２つ＋@を加えるだけ☆ビーガンカッテージチーズの作り方
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基本の材料は豆乳と酢(もしくはレモン汁)←これだけ！
豆乳を分離させてから塩とココナッツオイルで味付けとコクをプラス！
おいし〜い手作りカッテージチーズの出来上がり！
材料
- 豆乳 （無調整）400ml
- 酢 大さじ2 (レモン汁)
- 塩 2g （好みの塩加減にする）
- ココナッツオイル 小さじ1
作り方
１- 豆乳、ちょっと熱さを感じるくらいまで温める
2- 酢を入れてやさしく1分混ぜる。
3- ボウルの上に置いたザルにキッチンペーパーを2枚敷き、流し込んで濾す。
4- 1〜2時間くらい放置。
5- 軽く絞って容器に移し、塩とココナッツオイルを加えてしっかり混ぜる。
(好みの味、コクに調整)
残った液(ホエイ)はホットケーキや手ごねパンを作る時に使えます。
ビーガンカッテージチーズの保存方法
保存用のタッパーや瓶に入れて、冷蔵庫で保存。
私の場合、冷蔵庫で２週間くらいは日持ちしました。
豆乳も火を通しているし、レモン汁や酢を加えるので、さらに日持ちしやすいような気がします。
ただ、保存料などは入っていない、正真正銘の無添加カッテージチーズなので、冷蔵保存する場合は、こまめにチェックすることをお勧めします。
ビーガンカッテージチーズのアレンジ方法
まずおススメは、ベーグルパンとの組み合わせ。ベーグルは簡単で、短時間で出来ます。
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カッテージチーズはサラダにトッピングしたりしてもオシャレ。
カッテージチーズと好みのベリーソースの組み合わせも最高ですね！
このカッテージチーズにてんさい糖やきび砂糖、メープルシロップをプラスするとデザートにも使えます。（その際は、塩は一つまみくらいにしてください。）
チーズに合わせるベリーソースの超簡単な作り方
好きなベリーをつぶして、チアシードを混ぜて放置！これだけ！
好みで砂糖を加えてもいいですが、自然なベリーの甘みだけでも十分おいしいです。
ローゼルジャムもおすすめです！
お家にいながらそろえれる手作りカッテージチーズの材料
無調整豆乳→豆乳は必ず無調整のもの
レモン汁は有機・オーガニックのものがおススメ
ココナッツオイルは風味、コクを出すのに必須
塩は必ず天然塩を使います。
こちらもお気に入りの塩。
もうすでに何度もリピしているレシピです。 本当に簡単で、おいしく、安く作れるカッテージチーズ、おススメ！