【ビーガン】キャロットケーキ｜カシューナッツで濃厚クリーム

• 卵・乳不使用
• ヴィーガン
• ベジタリアン
• 21cm型

ヴィーガンキャロットケーキ（２１ｃｍスクウェア型）

材料

クリーム

• 生カシューナッツ … 1カップ（200cc）※たっぷりの水に一晩浸水
• 水 … 100cc
• ココナッツミルク … 300cc
• きび砂糖 … 大さじ7
• 塩 … 小さじ1/4
• ココナッツオイル … 大さじ5

デコレーション（好みで）

• かぼちゃの種／アーモンドスライス（ローストしておく）
• ココナッツファイン、ドライいちじく（カット） など 適量

下準備

• カシューナッツ（200cc）は一晩浸水しておく。
• くるみやナッツ類は、生のものを使用する場合、オーブンでローストしておく。
• にんじん（100g）はすりおろし、水分が多ければ軽く絞る。
• ココナッツオイルやココナッツミルクが固まっていたら（冬）、温めて液状にしておく。

作り方

1. Aをボウルに入れて混ぜる。
2. Bを別のボウルに入れて混ぜる。
3. AとBを合わせる。粉っぽさがまだ残るうちにC（くるみ）も加え、さっくり混ぜる。
4. 型に流し、180℃のオーブンで20分焼く。焼き色が強ければアルミをかぶせ、170℃でさらに5分焼く。
5. クリームを作る：浸水したカシューナッツを水切りし、フードプロセッサーでココナッツオイル以外を攪拌。鍋に移して弱めの中火でとろみがつくまで加熱し、火を止めてからココナッツオイルを混ぜ合わせる。
6. 焼き上がったケーキの上にクリームを流し、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固める（目安：一晩）。
7. 型から外し、好みでデコレーションする。

とてもリッチな感じのVeganキャロットケーキになりました！

カシューナッツは生のものを使います↓

大容量で使いやすいココナッツオイル↓

無添加で安心して使えるココナッツミルク。