ベジ玄米キッシュ☆パンプキンバージョン☆
2016/12/27
大好きなベジ玄米キッシュ☆
今回は最近出番の多い"かぼちゃ・パンプキン"バージョン(^-^)
何とな〜く、こんな感じにしたらどう？というイメージのもとに作ってみたら、想像どおりに出来上がりました！嬉しい〜♡
せっかくのかぼちゃカラーを生かすために、上部に豆腐で作ったクリームで覆って☆
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〜レシピ〜
18cm型。
タルト生地
1- ボールにオートミール90g(FPでガーッと粉状に)＋薄力粉(全粒粉)225gを合わせておく。
2- 別の容器にきび砂糖20g＋豆乳100g＋オリーブオイル90g＋塩ふたつまみを合わせ、ホイッパーでしっかりと混ぜ合わせる。
3- 2を1に加え、ゴムベラでサックリと混ぜ合わせる。
4- 型の底面と側面に敷き詰め、フォークでピケし、予熱しておいたオーブン170〜180℃くらいで12〜15分程度焼く。
フィーリング
5- クルミ40g(FPで粒が少し残るくらい攪拌)、クルミの次に、にんにく1と1/2個、しいたけ2つ、玉ねぎ半分の順番にみじん切りにしておくとFPをいちいち洗わなくてよく、作業が楽！他の野菜を加えてもOK。
6- フライパンか鍋にオリーブオイルをひいて、ニンニクを炒め、香りがたったら、玉ねぎ、塩適量、しいたけ、くるみ、青野菜適量を炒める。
7- 火が通ったら、湯がしてマッシュしておいたかぼちゃ200g、玄米200g(炊いてあるもの、残りの冷やご飯でもok)も加える。
8- 豆乳200〜300cc(野菜の水分量などで調整)、白みそ大さじ1〜1・1/2、くず粉小さじ1〜1・1/2を合わせておいて、7に加えてリとろみがついて車でヘラで混ぜながら弱火にかける。→ここで味見をして、好みの味に仕上げる。とろみも様子を見て、豆乳の量で調整。
9- 4のキッシュ生地に8のフィーリングを流し込む。
10- 豆腐200g(いつも通り湯通し＋水切りしてあるもの)＋オリーブオイル大さじ1＋塩小さじ1/4をフードプロセッサーでガーッとクリーム状にしたものを一番上に流し込み、オーブンで30〜40分ほど焼いて出来上がり☆
フィーリングに味付けをしてあるので、あえて豆腐のクリームはシンプルな味にしました。
タルトストーンが無いので、タルト生地が焼きあがった時、底面がプク〜ンと膨れ上がってしまったのですが、優しくスプーンで押さえつけてあげたら治りました(^-^)
ボリュームのあるキッシュなので、サラダやスープをプラスするだけでも満足☆
ちょっとしたホームパーティーにも活用できそう！
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本当はここでもタルト型が欲しいんです。。。
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こんな長方形もオシャレ☆
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