ミントマフィン〜No.2〜
本日はレシピありです(^-^)☆
昨日の記事でレシピなしのケーキ、皆さまから「レシピを知りたい〜！」とのお声。
嬉しいです♡
なぜなら、ブログを始めた一つの理由は、レシピを共有するため☆&自分がレシピを整理、保存するため。
わたしが体質改善に取り組み始めて、ネットでレシピを探していた時、
「おいしそう〜！作ってみたい！」→テンションアップ⤴︎
.....でもレシピがない！簡単って書いてあるけど.....→テンション急降下....
ということが何度か。。。
なので、もしも、わたしのように食改善に取り組みたい！という方がおられて、作ってみたい！という時に実際に試すことができるように、なるべく自己流にアレンジして、レシピをアップすることを心がけています。
でも、本当にレシピ知りたい〜という方がおられるかな〜？とも思ったり。。。
そんな中、レシピを気に入ってくださっている方がいることを知ると、嬉しい限りです☆
さて、今回はミントマフィンNo.2
いい味になりました♡
カフェにありそうな感じ？！の食感をイメージしました☆
〜★レシピ★〜 (マフィン型6個)
1- ミント(洗って水気を拭いておく) 10gをみじん切り。フードプロセッサーでも、包丁でも、どちらでもok。
2- 薄力粉(全粒粉)140g＋強力粉(全粒粉)80g＋BP(アルミフリー) 小さじ1と1/2＋塩 ひとつまみと、1のミント全てをボールに入れ、混ぜ合わせる。(泡立て器でグルグルっと、ふんわり混ぜ合わせる)
3- きび砂糖 90g＋豆乳 160g＋オリーブオイル 100gを別のボールに入れて泡立て器でしっかり混ぜ合わせる。→乳化されてとろんとする。(ここ大事☆)
4- 1に2を流し込み、ゴムベラでサックリ混ぜ合わせる。
5- 生地をマフィン型に入れて、予熱しておいたオーブン180°Cくらいで25〜30分程焼く。(オーブンによって差があるので、様子を見ながら調整)竹串を刺して生地がついてこなければok。
6- ミントマフィンは、ぜひ作ったその日、温かいうちに食べるのがオススメ。ほんの〜りミントの香りを楽しめます。
冷凍保存も可能ですが、ミントの香りが消えてしまいました(^_^;)
できれば、食べる時には少しオーブンで温めて食べてください♡
オイルの量が普段より少し多めなので、ちょっとリッチなマフィンになりました☆
前回と同じように、ぽちょんっと豆腐チョコクリームを添えて食べるのもオススメ♪
クリームのレシピはこちら↓
また、少しずつ分量を変えて、違うマフィンも作ります〜(^-^)
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