【本場ブラジル直伝】ポン・デ・ケージョ（グルテンフリーのチーズパン）レシピ

Breads

2016.08.142025.09.09

ブラジルの人気チーズパン「ポン・デ・ケージョ」！
もちもち食感＆チーズの風味で、日本でも大人気。

グルテンフリーで作れる本格ポンデケージョ（ブラジルのチーズパン）のレシピです。
タピオカ粉（Polvilho Azedo）とチーズを使って、外はカリッと、中はもちもちの食感に仕上がります！

わたしの大好きなブラジル人の友達直伝のレシピ☆
ブラジルではポン・デ・ケージョ＝ミナス・ジェライス州。
そのミナス・ジェライス直伝だから別物！

ミナス・ジェライスを含め、いろんなところでポン・デ・ケージョを食べたけど、彼女のレシピが一番好きだったので、当時お家で直々に教えてもらいました。
材料さえ揃えばとても簡単に作れます♪

Contents

【本格ブラジル】ポンデケージョ（グルテンフリー・チーズパン）

🌱ブラジル定番のポン・デ・ケージョ（チーズパン）は、日本でも人気ですが、本場の味を再現するにはポイントがあります。

「Pouvilho Doce」ではない！「Azedo」を使う。

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加熱液を作る： 少し深めの鍋に A（水・豆乳・オリーブオイル・塩） を入れ火にかける。
沸騰してブワッと泡立ったらすぐ火を止める（吹きこぼれ注意）。
キャッサバ粉と合わせる： Bのキャッサバ粉を大きめのボウルに入れ、熱々の①を一気に流し込みゴムベラで混ぜる。
卵とチーズを加える： 生地が少し冷めて手で触れるくらいになったら卵を加えてこねる。
卵が全体になじんだら粉チーズを加え、しっかり捏ねて混ぜる。
成形： 好みの大きさに丸める（今回は9等分）。
焼成： オーブン180℃で約25分。表面がこんがり色づいたら完成！

アツアツの焼き立てが最高！豆乳でもまったく問題なく、美味しく仕上がります♡