「納豆パワー☆納豆菌なしで本当にできた！超かんたん自家製レシピ」

• 卵・乳不使用
• ヴィーガン
• ベジタリアン
• 納豆

大豆だけで作る「納豆菌なし納豆」にチャレンジ。

自分や家族の健康のため、できる範囲で安全な“食”を選びたいと思い、挑戦しました！

★ You are what you eat ★

納豆菌なし、大豆だけの手作り納豆

結論：成功！ ちゃんとネバネバになりました。

基本の材料、道具

作り方の基本

基本の納豆づくり↓をベースとし、「納豆菌を入れない」＋発酵時間を少し長め＋冷蔵庫で二日熟成がポイントです。

自家製納豆☆基本の作り方☆

日本の納豆文化、発酵食文化はすばらしいですね♡自家製手作り納豆もう作り始めて何年くらい経つんだろう~?!始めて作った時、「何これっ？！」というくらいの美味しさにビックリ&感動しました☆なので、中国に来たての頃、納豆作りをしている先輩がネット...

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2016.11.19

作り方のステップ

1. 大豆を戻す： 乾燥大豆200gをよく洗い、たっぷりの水で一晩浸水。
2. やわらかめに蒸す： 活力なべに大豆と水200mlを入れる。フタ＆重りをセットし、重りが勢いよく回ったら弱火で5〜6分。火を止めて自然に圧を抜く。



3. 容器を消毒： ヨーグルトメーカーの容器・内蓋・ザルに熱湯を回しかけて消毒。
4. セット： 大豆をザルにあけ、人肌よりやや熱い程度まで冷ます。ヨーグルトメーカー容器へ。
   内蓋はせず、キッチンペーパーをのせ、外蓋は少しずらしてセット。



5. 発酵： ヨーグルトメーカーを「納豆」モードで18〜21時間。20時間前後で納豆の香り＋表面が白っぽくなっていればOK。
   🌱 ヨーグルトメーカー、納豆メーカーの種類にもよるので、添えれぞれの機械の説明書に沿って調整してみてください。

黒っぽくならないうちに切り上げるのがコツ。

6. 熟成： 内蓋＆ラップをして冷蔵庫で2日寝かせる（におい移り防止にも）。

味・仕上がり

クセが少なく食べやすい納豆に。炒め物（ゴーヤ、椎茸、豆腐、落花生、にんにく、生姜、納豆）にして、塩・こしょう・醤油でシンプルに。
とってもおいしく仕上がりました♪

関連・過去の実験

以前の実験：ミント納豆（さらに進化！）

🌱すでに納豆菌ありで仕込んだ経験があるキッチンだと、環境中の菌が助けてくれる可能性もあるかもしれません。

まさか〇〇で納豆ができるとは⁉︎納豆菌不使用で自家製納豆☆

海外・中国でもほぼベジタリアン～ビーガンvegelife ★~miki~です。納豆作り(^-^)この納豆は今までとは違う！特別☆初挑戦もの(^-^)～自家製納豆～今までも納豆は自家製、納豆菌を使って、ヨーグルトメーカーを使って作ってました。...

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