自家製テンペでミートソース風☆言わなければ肉なしなんて気づかない！テンペのコクがクセになるベジラザニア☆
海外・中国でもほぼベジタリアン～ビーガンvegelife ★~miki~です。
日本では成功する、自家製テンペ☆
確か、テンペを使ったミートソースのレシピがあったはず！
大好きなビーンズブック♡↓CafeEightの清野さんの本！(行ったことのない憧れのCafeEight...いつか行ってみたいなあ...)
随分前に一度作った記憶が…
今回、もう一度挑戦して、ラザニアにアレンジすることに決定！
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自家製テンペで☆ベジラザニア☆
なぜなら、こんないい感じのラザニアパスタを見つけたから(^ ^)
原材料、スッキリ！気持ちいい〜♪
ビーンズブックのレシピ通りにできるだけ忠実に(^ ^)
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ラザニア用に♪ テンペミートソース
1- テンペ150gを適当に粗くみじん切りにしておく。
2- 玉ねぎ 1個とマッシュルーム6個をみじん切り。(フードプロセッサーを使っても楽！)
3- 包丁でギュッとつぶしたニンニク1片、ローリエ1枚を、オリーブオイル大さじ2 で炒め、香りが立ったら、2も加えてさらに炒める。玉ねぎがしんなりしたら、1のテンペも加えて炒める。
4- 赤ワイン1/4カップ+トマト缶1缶(400g、トマトをつぶしながら加える) + 水100ccを缶に入れて残っているトマトソースも加え、煮詰める。煮詰めて、水分が減ってきたら塩、コショウ、グローブで味付けする。 アレンジ→ 本のレシピは、塩大さじ1 でしたが、そのままの分量だとかなり塩辛く感じました。それで、小さじ1と1/2〜2 くらいでちょうど良さそうです。(使っている塩によって味に差が出るかもしれないので、好みで調整。)
好みで唐辛子を少し加えてもいい。
日本では、トマト缶が手軽に買えるので便利〜
オリジナルホワイトソース♪
全粒粉大さじ5＋塩小さじ1/2〜1(好みで) →今回はトマトソースの味が濃くなってしまったので、ホワイトソースをやさしい味付けにして調整しました(^-^)＋白みそ小さじ2を混ぜてそこに豆乳3カップを少しずつ加えて混ぜ合わせる。火にかけてとろみがついてきたらオリーブオイル大さじ1を加えて混ぜれば出来上がり！
耐熱容器に油をぬって、ラザニアのパスタ→トマトソース→好みで好きな野菜など→ホワイトソース→パスタ...と重ねていく。
今回、冷蔵庫に残っていたセロリ1本を適当に切って、茎の部分だけ軽くウォーターソテーしたもの、葉の部分は適当にザク切りしたもの、じゃがいもを薄切りにしたものを並べて挟みました。→ この組み合わせもなかなかイイ☆ 重ね方は適当で大丈夫♪
わたしは、ラストの部分は、ラザニアのパスタ→野菜→パスタ→ホワイトソースで仕上げました。
最後にホワイトソースがくるようにすればOK。 ニュートリショナルイーストを粉チーズ代わりにふって、オレガノやディルもふりかけ、予熱しておいたオーブン180℃くらいで30〜40分。
いい感じにグツグツしてきて、焼き色もついてくれば出来上がり！
テンペの何とも言えないコクと旨味があって、サイコー！
ただ、一つの教訓→味付けは、レシピ通りだとちょっとどうかなぁ〜と思うときは、自分の舌で確認しながら調整した方がイイ、ということ。
今回のは塩辛かったから〜(~_~;)
でも、最終的には調整できて良かった♡
このラザニア、余ったら冷凍保存OK(^ ^)♪
食べたい時に自然解凍して、レンジがあれば、レンジで温め、無ければオーブンでさらに温めれば(アルミでかぶしたりすればいいと思います)全く問題なし！
あ〜美味しかった♡ テンペ大好き〜(^ ^)
スクエア型は便利☆
ホワイトもいいな〜
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