失敗なし！年中できる！自家製テンペ、できました～☆
2017/10/05
海外・中国でもほぼベジタリアン～ビーガンvegelife ★~miki~です。
日本で絶対に試す！と心に決めてきたものの一つは？
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〜テンペ作り〜一年中簡単に作れる方法♪
テンペって、あまり馴染みがないかもしれませんが、食べてみると、納豆よりもクセがなく、色んな料理に使えます♪
わたしも、ベジタリアン〜ビーガン食に接する前は、名前すら聞いたことがありませんでした〜(^_^;)
馴染みのない食材、テンペのルックスからして、美味しそう〜と引かれるものではありませんが、栄養価の高さ、実際調理してみたときの旨味を体感すると、病みつきに☆
わたしや家族はすっかりテンペの大ファンです♡
もう何度もテンペは作ってきたのですが、今回はちょっと違う方法で！
今までのテンペ作りは↓(これが基本の作り方☆)
今までは、"暖かい季節"だけテンペ作りをしていました。ちょっと多めに作っておいて、冷凍保存(^-^)
納豆作りもそうですが、綺麗にテンペ菌が成長して、大豆がフワフワのテンペ菌に包まれると、毎回思わず「やった〜っ！ありがとう〜♡」! と、不思議な達成感に喜んでしまいます(^-^)
でも、寒くなってくると、やっぱり温度調整が難しい。。。これが難点。。。
とにかくズボラで、なるべく簡単に、そして安定して成功してくれる方法じゃないと、面倒くさい〜。。。と思ってしまうのはわたしだけ？？？
テンペは、納豆よりもちょっとお高い。。。ので、定番レシピの仲間入りをさせたいわたしにとっては、やっぱり"簡単に"テンペ作りを成功させたい！というのが願い☆☆☆
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実は、日本ではテンペ作りを成功させているのに、なぜか？なぜか？中国では失敗続き。。。(>_<) ちょっと凹みます...
気候？？？湿気？？？
分かりません。。。
なので、どの季節でも簡単に温度調整を安定させる方法がまず必要！
手軽にできる方法は？
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ヨーグルトメーカー(温度調整可能なもの)で簡単テンペ作り〜
中国では温度調整可能なヨーグルトメーカーがなかなか見つからず、(もしあっても、高かったらムリ…) 挑戦できなかったので、この実験は日本で(^-^)♪
早速挑戦しました〜♡
本当はこの挑戦、2回目！ず〜っと前に挑戦したときは、ん〜イマイチ…？！という結果だったので、今回はラストチャレンジのつもりで(^-^)！
以前は、テンペ作りの初心者段階での挑戦(^_^;)
菌の広がり方、出来上がりのイメージがあまりなく、どれだけ発酵させたらいいか.....とか、模索状態。。。
でも、今回は、テンペ作りも回数を重ねて慣れてきたし、プラス、納豆作りも新しい方法に挑戦したりして、"菌"との共同がちょっとだけ分かってきた？(笑) ので、絶対に再挑戦する！と心に決めてました(^-^)
納豆パワー☆何と、納豆菌なしでも納豆できちゃった！これこそ超〜簡単自家製納豆作り♪
作り方は、以前にブログにアップした方法と基本的には一緒♪
大豆を煮て、テンペ菌を回すところまでは全く同じ！
最後に、ジップロックに入れるのではなく、ヨーグルトメーカーにセットするだけ！
ヨーグルトメーカーにセットするとき、内蓋に少し空間があるので、そのまま被せて使用。その上に一番外側の蓋も乗せて。
多少空気が通って、呼吸できる状態になっていればOKでした。
温度は→30℃
時間は→48時間
はじめは24時間セットしてみたのですが、全く変化なし…だったので、さらに24時間プラスしてセットしました。
段々、白〜いテンペ菌がふわ〜ふわ〜と出てきます♪
実は、テンペのことをスッカリ忘れて出かけてしまい、ヨーグルトメーカーのタイマーが切れてから大体5、6時間後に帰宅…(^_^;)
「しまった〜(~_~;) 過発酵して黒ずんじゃったかなぁ〜…」と思ったけど、大丈夫〜♡(^-^)♡
こんなに綺麗に、真っ白なテンペ菌に包まれてくれてました〜♪
ヨーグルトメーカーから取り出すと↓
わたしは、「わ〜！綺麗にできた〜♡」って、喜んで家族に見せたら、「ん...ちょっと気持ち悪いくらい...(^-^)！」と言われてしまいました(笑)
この方法なら、簡単だし、きっと失敗の危険率もかなり低くなったのでは？！
国産、無農薬の大豆を使ったので、これはこれは高価なテンペが、こんなに安価&簡単にできちゃいました☆
早速、贅沢なテンペメニューも挑戦したので、後ほどレシピをまとめたいと思っています(^-^)♪
また作って、冷凍保存しよ〜
テンペ料理の定番↓☆
あ〜、中国でもテンペ作り成功させたい〜！！！
使っているヨーグルトメーカーは、タニカのもの♪(前はもっと安かったのに。)すごく便利☆使いやすいです♡
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お手頃価格で、温度調整できるものもありました↓♡
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